แกงหน่อไม้ใบย่านาง

วันนี้แอดมินจะพาทุกท่านมารู้จักกับเมนู แกงหน่อไม้ใบย่านาง ซึ่งเป็นเมนูพื้นบ้านทางภาคอีสานของเรานี่เองค่ะ นอกจากนี้เมนูนี้ยังเป็นเมนูที่ชาวภาคอีสานนิยมรับประทานมากๆ และสามารถพบเจอตามร้านอาหารภาคอีสานได้ทั่วไป ส่วนขั้นตอนและวิธีการทำต่างๆสามารถดูได้จากด้านล่างนี่เลยค่ะ

แกงหน่อไม้ใบย่านาง (Bamboo shoot curry with Yanang leaves)

ทุกท่านรู้มั้ยคะว่านอกจากเมนูนี้ยังเป็นที่นิยมและมีรสชาติถึงความเป็นภาคอีสานแล้วนั้น ตัวหน่อไม้ที่อยู่ในแกงยังมีใยอาหารที่สูงซึ่งมันดีต่อระบบปัสสาวะเรามากๆ

แถมยังช่วยในเรื่องของระบบประจำเดือนที่มาไม่ปกติอีกด้วยเพราะตัวน้ำย่านางนั้นจะช่วยล้างสารพิษ แถมยังมีวิตามินอีกมายมายเลยล่ะค่ะ ที่นี้เรามาดูวัตถุดิบและขั้นตอนการทำกันเลยนะคะ

🌿 🌿 🌿 🌿 🌿 🌿 🌿 🌿 🌿 🌿 🌿 🌿 🌿 🌿 🌿 🌿 🌿 🌿 🌿 🌿 🌿 🌿 🌿 🌿 🌿 🌿 🌿 🌿 🌿 🌿

วัตถุดิบ

หน่อไม้
เห็ดนางฟ้า
ชะอม
ใบแมงลัก
ตะไคร้
หอมแดง
พริกขี้หนูสวน
น้ำปลาร้า
น้ำปลา
ข้าวเบือ
น้ำเปล่า
น้ำใบย่านาง

🌿 🌿 🌿 🌿 🌿 🌿 🌿 🌿 🌿 🌿 🌿 🌿 🌿 🌿 🌿 🌿 🌿 🌿 🌿 🌿 🌿 🌿 🌿 🌿 🌿 🌿 🌿 🌿 🌿 🌿

วิธีทำ

ขั้นตอนแรกเราต้องมาเตรียมวัตถุดิบของเราก่อนค่ะ ก่อนอื่นเราต้องน้ำ หอมแดงกับตะไคร้มาซอยก่อน หลังจากนั้นก็นำเห็ดนางฟ้ามราล้างและฉีกเป็นชิ้นๆพอดีคำนะคะ ต่อมาก็ให้เราเริ่มหั่นหน่อไม้ขนาดตามชอบเลยนะคะ จากนั้นก็นำหน่อไม้ที่เราหั่นไว้ไปลวกให้สุกก่อนค่ะ
ขั้นตอนต่อไปก็เอาชะอมมาเด็ดเป็นช่อๆค่ะ และเตียมโขลกข้าวเบือให้ละเอียดนะคะ และเตรียมพวกใบแมงลักเด็ดให้เรียบร้อยเตรียมเอาไว้ก่อนค่ะ
ต่อมาจะเป็นในเรื่องของเครื่องแกงแล้วนะคะ เริ่มจากที่เอาตะไคร้และหอมแดงมาตำรวมกันก่อนค่ะหลังจากนั้นเราพักอาไว้ก่อนนะคะ ถ้าท่านซื้อใบย่านางมาก็เอาไปทำให้เป็นน้ำก่อนค่ะ แอดมินแนะนำให้ซื้อแบบสำเร็จรูปจะดีกว่านะคะจะสะดวกกว่านั่นเองค่ะ
นำน้ำใบย่านางมาต้มและเปิดไฟกลางก่อนค่ะ จากนั้นก็ให้เรานำหอมแดงกับตะไคร้ที่ตำไว้เอามาใส่ลงในน้ำใบย่านางที่เราต้ม คนให้เข้ากันเลยนะคะจากนั้นก็ใส่เห็ดนางฟ้าที่เราฉีดเป็นชิ้นๆตามลงไปค่ะ หลังจากนั้นตามด้วยหน่อไม้เลยนะคะ
พอเครื่องที่เราใส่ลงไปใกล้สุกแล้วก็ให้เราเริ่มปรุงรสชาติได้เลยค่ะ อย่างแรกใส่น้ำปลาลงไปก่อนเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความหอมให้กับเมนูนี้ค่ะ หลังจากนั้นก็ในส่น้ำปลาร้าตามใจชอบเลยนะคะ ใส่มากนัวมากค่ะ
ขั้นตอนต่อมาก็ให้เรานำข้าวเบือที่ตำไว้ละเอียดมาใส่พร้อมกับใบแมงลัก ชะอม และคนให้เข้ากัน ถ้าหากรสชาติมันเค็มเกินไปก็ให้เราใส่น้ำเปล่าตามไปเล็กน้อยนะคะ ท่านไหนชอบทานแบบผักเปื่อยๆก็ต้มด้วยไฟอ่อนไปก่อนค่ะ จากนั้นก็ปิดไฟ เท่านี้เราก็จะได้เมนูแกงหน่อไม้ใบย่านางพร้อมเสริฟหอมๆแล้วค่ะ

🌿 🌿 🌿 🌿 🌿 🌿 🌿 🌿 🌿 🌿 🌿 🌿 🌿 🌿 🌿 🌿 🌿 🌿 🌿 🌿 🌿 🌿 🌿 🌿 🌿 🌿 🌿 🌿 🌿 🌿