Gregory Robinson แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากราย เป็นเมนูอาหารไทยของทางภาคกลางซึ่งเป็นที่นิยมเป็นอย่างมากเลยนะคะแถมเมนูนี้ยังได้รับอิทธิพลเครื่องแกงและเครื่องเทศหอมๆมาจากทางฝั่งอาหรับและอินเดียอีกด้วย นอกจากจะมีรสชาติที่อร่อยทานง่ายแล้วยังมีคุณค่าทางอาหารอีกด้วยนะคะ
แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากราย (Green Curry with Fish Balls)
แน่นอนค่ะว่าเมนูนี้ใครๆก็ต้องเคยรับประทานกันมาบ้างแล้ว แต่ในปัจจุบันมีการนำมาประยุกต์โดยการใส่เนื้อสัตว์อื่นๆ หรือว่าจะเป็นลูกชิ้นต่างๆมากมาย แต่วันนี้แอดมินจะพาทุกท่านมาลองทำเมนูนี้แบบต้นตำหรับแท้ๆจากลูกชิ้นปลากาย รสชาติจะอร่อยถูกปากแค่ไหนมาลองทำกันดูค่ะ
ส่วนวัตถุดิบของเค้าก็มีไม่มาก ถ้าหากหาลูกชิ้นปลากายไม่ได้ก็ให้ใช้เนื้อสัตว์อื่นๆได้นะคะ สามารถทดแทนกันได้ค่ะ เรามาดูวัตถุดิบและขั้นตอนการทำกันดีกว่าค่ะ
🍳 🍳 🍳 🍳 🍳 🍳 🍳 🍳 🍳 🍳 🍳 🍳 🍳 🍳 🍳 🍳 🍳 🍳 🍳 🍳 🍳 🍳 🍳 🍳 🍳 🍳 🍳 🍳
วัตถุดิบ
- ลูกชิ้นปลากราย
- มะเขือเปราะ
- หัวกะทิ
- หางกะทิ
- น้ำพริกแกงเขียวหวาน
- น้ำตาลปี๊บ
- น้ำปลา
- พริกชี้ฟ้าแดง
- โหระพา
- ใบมะกรูด
วิธีทำ
- ขั้นตอนแรกเลยนะคะเราก็เข้าสู่ขั้นตอนเตรียมวัตถุดิบก่อนเลยนะคะ ล้างมะเขือพวงแล้วก็เด็ดเตรียมไว้ก่อนค่ะ จากนั้นให้เรานำพริกชี้ฟ้าแดงมาหั่นแบบเฉียงๆเพื่อความสวยงามค่ะ
- ขั้นตอนต่อมาก็เตรียมเครื่องแกง ถ้าเอาที่สะดวกก็ให้เอาพริกแกงจากตลาดมาเลยค่ะง่ายและสะดวกด้วยค่ะ ถ้าอยากให้เผ็ดเพิ่มเราก็นำพริกตำใส่เข้าไปเพิ่มได้เลยค่ะ
- ขั้นตอนต่อมาก็ให้เราใส่หัวกะทิลงไปผัดในกระทะแล้วตามด้วยพริกแกงเลยค่ะ ผัดจนกะทิแตกลายจนสวยแล้วตามด้วยลูกชิ้นปลากรายที่เราเตรียมไว้ได้เลยนะคะ ถ้าเป็นเนื้อสัตว์อย่างอื่นก็ใส่ลงไปในขั้นตอนนี้ได้เลยนะคะ ผัดจนเกือบสุกแล้วตามด้วยหางกะทิได้เลยค่ะ
- ขั้นตอนต่อมาน้ำของแกงก็จะเริ่มเยอะนะคะให้เราเปลี่ยนจากกระทะมาใส่หม้อแทนค่ะ หลังจากนั้นเราก็ต้มต่อไปจนมันเริ่มเดือดแล้วจึงค่อยใส่พวกมะเขือที่เราเตรียมไว้ลงไปนั่นเองค่ะ
- ขั้นตอนต่อมาก็จะเป็นขั้นตอนของการปรุงรสนะคะ เริ่มจากการใส่น้ำปลาก่อนค่ะ จากนั้นก็ตามด้วยน้ำตาลปี๊บ และชิมไปปรุงไปค่อยๆใส่ทีละน้อยนะคะ เอารสชาติที่เราชอบได้เลยล่ะค่ะ
- ส่วนขั้นตอนสุดท้ายหลังจากที่เราได้รสชาติที่ต้องการ ให้เราฉีกใบมะกรูดเป็นชิ้นเล็กๆใส่ลงไปนะคะ จากนั้นตามด้วยใบโหระพาตบท้ายเท่านี้เราก็จะได้แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากรายพร้อมเสริฟแล้วล่ะค่ะ
เห็นมั้ยคะว่าเมนูนี้เป็นเมนูที่สามารถทำทานเองที่บ้านได้ง่ายๆ และทำครั้งนึงเราได้เป็นหม้อใหญ่ๆทานได้ทั้งครอยบครัวเลยด้วยนะคะ แถมเมนูนี้ยังเป็นเมนูที่มีโปรตีน ไขมัน และใยอาหารจากพวกมะเขืออีกด้วยค่ะ ลองไปทำทานกันดูนะคะ
🍳 🍳 🍳 🍳 🍳 🍳 🍳 🍳 🍳 🍳 🍳 🍳 🍳 🍳 🍳 🍳 🍳 🍳 🍳 🍳 🍳 🍳 🍳 🍳 🍳 🍳 🍳 🍳
เมนูอาหารภาคอีสานทำทานง่ายๆ คลิก แกงหน่อไม้ใบย่านาง
สนับสนุนโดย ดัมมี่ออนไลน์
🍳 🍳 🍳 🍳 🍳 🍳 🍳 🍳 🍳 🍳 🍳 🍳 🍳 🍳 🍳 🍳 🍳 🍳 🍳 🍳 🍳 🍳 🍳 🍳 🍳 🍳 🍳 🍳
