Gregory Robinson วันนี้แอดมินขอแนะนำเมนู ต้มแซ่บกระดูกอ่อน ไหนๆอากาศก็ร้อนทำให้เราไม่อยากออกจากบ้าน เลยแนะนำเมนูนี้ ให้มันร้อนแบบสุดๆไปเลย เอาให้มันตื่น เอาให้มันแซ่บ
ต้มแซ่บกระดูกอ่อน อาหารอีสานกินง่ายสุดคลาสิค
มาในเมนูต้มแซ่บแบบพริกสิบเม็ด ทำอย่างไรให้มันแซ่บเว้อเบอตอง
วัตถุดิบหลักก็คือ
- ซี่โครงอ่อน ( ให้เลือกซี่โครงที่มีลักษณะอ่อน คล้ายกับส่วนที่ชื่อใบพาย โดยให้ดูที่กระดูกให้มีสีขาว ถ้าแก่กระดูกจะสีแดง )
- ข่า
- ตะไคร้
- หอมแดง กระเทียม
- ใบมะกรูด
- ผักชีฝรั่ง
- ผักชีไทย
- ส่วนเครื่องปรุงก็จะมี
- น้ำปลา
- มะนาว
- พริก
ในส่วนของน้ำซุปก็จะมี
หอมแดง
- กระเทียม
- พริกไทยเม็ด
- เกลือ ( การที่เราจะต้มน้ำซุปให้อร่อย เราจำเป็นจะต้องใส่เกลือ เพราะว่าซี่โครงมีความหวานของน้ำต้มกระดูก เราจึงจะต้องเอาความเค็มของเกลือไปตัดรสชาติ )
การเตรียมวัตถุดิบกินและน้ำซุปดีกว่า แอดมินเริ่มจะน้ำลายสอเองแล้ว
- มาเตรียมหันซี่โครงอ่อนกันก่อนเลยนะคะ โดยที่ให้หั่นตามริ้วของซี่โครง มันจะหั่นง่าย สวย น่ารับประทาน ไม่ต้องใช้แรงแยอะ
- หั่นเสร็จแล้ว มาเตรียมน้ำซุป ตั้งน้ำ พอเดือดแล้วให้ใสเกลือลงไป ตามด้วยกระเทียม พริกไทยและหอมแดง
- หอมแดงจะช่วยทำให้น้ำซุปหวาน จากนั้นใส่ซี่โครงหมูอ่อนตามลงไป ให้ใส่ขณะที่น้ำยังไม่เดือด จากนั้นพอต้มแปบนึง
- ให้เร่งไฟแรง จากนั้นจะมีฟองออกมา ให้ตักฟองนั้นออก น้ำซุปจะใส และไม่เหม็นคาว เพราะนั้นคือเศษคราบเลือด
- จากนั้นให้ตุ๋นทิ้งไว้ด้วยไฟอ่อน ทิ้งไฟยี่สิบนาที
🦢 🦢 🦢 🦢 🦢 🦢 🦢 🦢 🦢 🦢 🦢 🦢 🦢 🦢 🦢 🦢
จากนั้นระหว่างที่รอตุ๋นเรามาเตรียมผักกันระหว่างรอน้ำซุปได้ที่
หยิบ ตะไคร้ ข่า ใบมะกรูด รากผักชขีหั่นเตรียมส่วนผสมรอไว้ อย่าลืมแยกผักบางส่วนเอาไว้เตรียมจัดจานโรยหน้าด้วยนะคะ
จากนั้นเด็ดพริก เอามาตำหรือทุบก็ได้ แต่ถ้าอยากซดน้ำซุป ให้ใช้พริกใหญ่นะคะ พริกขี้หนูมันจะแซ่บเกินเบอหน่อย
จากนั้นบีบมะนาวใส่จานพริกไว้ และใส่น้ำปลาตามลงไป
พอตุ๋นหมูที่ไฟอ่อนแล้วได้ที่ ให้ใส่ผักสมุนไพรที่เตรียมไว้ลงไปเยาะน้ำปลานิดนึง
สาเหตุที่ไม่ใส่สมุนไพรเลยเหมทือนเมนูต้มยำเพราะจะทำให้น้ำซุปขุ่น
จากนั้นปิดไฟพอเริ่มหายร้อนนิดนึง ให้ตักใส่ชามที่มีพริกมะนาวที่เตียมไว้ลงไป อย่าให้น้ำร้อนมากนะคะ เดี่ยวมะนาวขม
จัดจานใส่ช้อนเข้าปากรับประทานได้เลย รสชาติแซ่บอย่าบอกใคร หมูนุ่มกำลังดี
นำไปทำกินก็ได้ ทำขายก็ดี ยิ่งรวยไปอีก
🦢 🦢 🦢 🦢 🦢 🦢 🦢 🦢 🦢 🦢 🦢 🦢 🦢 🦢 🦢 🦢 🦢 🦢 🦢 🦢 🦢 🦢 🦢 🦢 🦢 🦢 🦢 🦢 🦢 🦢
เมนูสุดฮิตทานง่าย คลิก ปลากะพงทอดน้ำปลา
สนับสนุนโดย ผัดไทประตูผี
🦢 🦢 🦢 🦢 🦢 🦢 🦢 🦢 🦢 🦢 🦢 🦢 🦢 🦢 🦢 🦢 🦢 🦢 🦢 🦢 🦢 🦢 🦢 🦢 🦢 🦢 🦢 🦢 🦢 🦢
