ราดหน้าเส้นกรอบ

วันนี้แอดมินจะพาเพื่อนมารู้จักกับเมนูราดหน้า แต่เป็นราดหน้าที่มีความพิเศษมากกว่าราดหน้าธรรมดาเพราะมันคือเมนู ราดหน้าเส้นกรอบ ซึ่งจะพิเศษและน่ารับประทานขนาดไหนไปดูกันค่ะ

ราดหน้าเส้นกรอบ (Rad Na crispy noodles)

เมนูราดหน้าเส้นกรอบ ทุกท่านฟังไม่ผิดหรอกค่ะ ไม่ใช่เมนูราดหน้าหมี่กรอบนะคะ เพราะเค้าจะใช้วิธีการเอาเส้นใหญ่มาทอดเป็นชิ้นๆให้กรอบและราดด้วยน้ำราดหน้าร้อนๆนั่นเองค่ะ ดูน่ารับประทานมากๆ

เมนูนี้เราอาจจะไม่ค่อยได้เห็นตามร้านอาหารตามสั่งทั่วไปนะคะ เพราะราดทั่วไปก็จะเป็นแค่เส้นใหญ่ธรรมดา และเส้นหมี่กรอบที่เป็นเส้นสีเหลืองเล็กๆนั่น วันนี้แอดมินเลยจะมาพาทุกท่านมารู้จักกับอาหารเมนูนี้เพื่อเพิ่มอรรถรสในการทานราดหน้าจะไม่เหมือนเดิมอีกต่อ

วัตุดิบของเค้าก็จะเหมือนกับการทำราดหน้าโดยทั่วไปเลยนะคะ เดี๋ยวแอดมินจะเขียนรายละเอียดของวัตถุดิบไว้ดังนี้ค่ะ รวมถึงสูตรที่ใช้ในการหมักหมูด้วยนะคะ

วัตถุดิบ

เส้นใหญ่
หมูสันใน (เป็นแบบหมักได้จะยิ่งดีค่ะ)
ไข่ไก่
น้ำมัน
ยอดคะน้า
แป้งมัน
น้ำตาล
เต้าเจี้ยว
กระเทียม
ซอสหอยนางรม
ซอสซีอิ๊วขาว

สูตรหมักหมู

เราจะหั่นหมูเป็นชิ้นบางๆก่อนะคะ จากนั้นก็นำส่วนผสม ไข่ไก่ ซอสหอย ซีอิ๊วขาว น้ำตาล เหล้าจีน(ถ้ามี) แป้งมัน พริกไทยเพื่อเพิ่มความหอมและอย่างสุดท้ายน้ำมันงา เอามาผสมรวมกันแล้วก็หมักเอาไว้ซัก 30 นาที เท่านี้ก็จะได้หมูหมักนุ่มๆเด้งๆแล้วล่ะค่ะ

วิธีทำ

ขั้นตอนแรกของการทำราดหน้าเส้นกรอบเลยนะคะ เราจะนำเส้นใหญ่มาตัดเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสให้พอดีคำค่ะ อย่าใหญ่ไปนะคะ เพราะว่าเดี๋ยวเราเอาไปทอดมันจะพองขึ้นอีกค่ะ หลังจากที่เราตัดเสร็จแล้ว ก็นำเส้นมาคลุกกับน้ำมันพืชเพื่อไม่ให้เส้นติดกันค่ะหลังจากนั้นให้เราเอาเส้นใหญ่เอาไปทอดให้กรอบเหลืองสวยงาม และนำขึ้นมาพักไว้ก่อนค่ะ
ขั้นตอนต่อมาให้เราน้ำยอดคะน้ามาหั่นให้สวยงามมาลวกพอสีสวย จากนั้นหั่นกระเทียมให้ละเอียดนำ กระเทียมลงไปผัดกับยอดคะน้าเพื่อให้รสชาติดีขึ้นจากนั้นก็เอามาพักไว้ก่อนค่ะ
ต่อไปจะเป็นขั้นตอนของการทำน้ำราดหน้านะคะ เร่ามจากการที่เรานำกระเทียมลงไปผัดกับเต้าเจี้ยวก่อนค่ะ ผัดจนหอมหลังจากนั้นเราก็ใส่หมูที่เราหมักไว้ก่อนหน้านี้ลงไปค่ะ ผัดให้หมูพอสุกแล้วเราก็เติมน้ำลงไป และเริ่มปรุงตามรสที่เราชอบ เริ่มจากซอสหอย ซีอิ๊วขาวและน้ำตาลค่ะ
หลังจากที่รอน้ำเดือด เราก็หันมาเอาน้ำอุณหภูมิห้องมาผสมกับแป้งมันให้ละลายนะคะก่อนจะค่อยๆเติมลงไปในน้ำราดหน้าที่ละนิดจนหมด และค่อยๆคนในหม้ออย่างใจเย็นจนน้ำราดหน้าเริ่มข้นได้ที่ค่ะ จากนั้นก่อนจะปิดไปให้เราตอกไข่ใส่ลงไปและขนๆ วิธีนี้จะทำราดหน้าหอมไข่และน่ารับประทานมากขึ้นค่ะ
จากนั้นเราก็นำผักและเส้นที่เราผัดไว้มาจัดลงจานและราดน้ำราดหน้าที่เราทำลงไปในจาน เท่านี้ก็พร้อมเสริมแล้วล่ะค่ะ

ถึงเมนูนี้จะใช้เวลาในการทำมากซักหน่อย แต่วัตถุดิบและวิธีการทำก็ไม่ยากเลยนะคะ ทุกท่านลองไปทำทานดูนะคะ แอดมินรับรองว่าต้องเป็นเมนูที่ถูกใจคนในครอบครัวอย่างแน่นอน อร่อยมากๆด้วยค่ะ

🌿 🌿 🌿 🌿 🌿 🌿 🌿 🌿 🌿 🌿 🌿 🌿 🌿 🌿 🌿 🌿 🌿 🌿 🌿 🌿 🌿 🌿 🌿 🌿 🌿 🌿 🌿 🌿 🌿 🌿 🌿 🌿 🌿 🌿 🌿