น้ำพริกกะปิ

น้ำพริกกะปิ อาหารที่เรียกได้ว่าอยู่ครัวไทย ไม่มีบ้านไหน ที่ไม่เคยไม่กินน้ำพริกกะปิ เมื่อยิ่งนึกถึงน้ำพริกกะปิแล้ว แอดมินยิ่งนึกถึงปลาทูนึ่งทอดเลย พูดแล้วน้ำลายจะไหล มาบอกสูตรเด็ดเคล็ดลับกันเลยดีกว่าค่ะ

น้ำพริกกะปิ เทคนิคการทำให้อร่อย

แอดมินจะมาแนะนำวัตถุดิบกันก่อนเลยดีกว่านะคะ

• กะปิ
• กระเทียมไทย
• พริกสวนเล็ก
• มะเขือพวง
• มะนาว
• น้ำตาลมะพร้าว
• มะอึก

อันดับแรก การที่เราจะทำน้ำพริกกะปิให้อร่อยนั้น อันดับแรกที่ต้องนึกถึงเลยคือกะปิ เราจะต้องชิมกะปิของเราก่อนว่า มีรสอะไรบ้าง เพราะว่ากะปิบางยี่ห้อนั้น จะผสมเกลือเพื่อที่กะปินั้นจะได้ไม่เสียได้ง่าย เราจะได้รู้ว่าเรานั้นควรที่จะผสมอะไรมากน้อยแค่ไหน

มาเริ่มวิธีการทำกันเลยค่ะ ไม่ยากอย่างที่คิดแน่นอน

• อันดับแรกใส่กระเทียมลงไปตำก่อนเลย อย่าใส่กระเทียมเยอะนะคะ อย่าให้แหลกมาก
• จากนั้นใส่กะปิลงไป ตำให้เป็นเนื้อเดียวกัน กะปริมาณดีดีให้พอดีกันนะคะ
• จากนั้น เราจะใส่พริกลงไป เผ็ดมากเผ็ดน้อยตามใจเรา อย่าตำช้าเพราะพริกมันจะเหม็นเขียว
• ต่อมาให้เอามะเขือพวง เด็ดลงในครก แล้วตำ ให้เลือกมะเขือพวงที่อ่อนที่สุด ให้ดูจากที่ผิวมัน ถ้าเงาๆแสดงว่าเป็นมะเขืออ่อน
• จากนั้นให้บีบมะนาวลงไปเล็กน้อย ไม่ใช่การปรุงรส แต่เพื่อเป็นการทำให้มะเขือไม่ดำ
• ตักน้ำตาลมะพร้างลงไปในครก ให้ปรุงลงไปในครกเลย ไม่ต้องตักแยกปรุงข้างนอก เพื่อรสชาติที่อร่อยยิ่งขึ้นไปจากเดิม
• บดให้ละเอียด จนเป็นเนื้อน้ำพริกเดียวกัน
• เมื่อทำทุกอย่างจนละเอียดและเข้ากันดีแล้ว ให้บีบมะนาว เพื่อปรุ่งรสไปเลยหนึ่งลูก
• เมื่อเริ่มได้ที่แล้ว มีอีกสิ่งหนึ่งที่ต้องใส่ลงไปในครก คือมะอึก เพื่อความเปรี้ยวจากมะอึก ความหอม แถมสียังสวยอีกด้วย
• จากนั้นตักใส่จาน และถ้าตัวน้ำพริกนั้นข้นเกินไป ให้ตักน้ำใส่ครกเพื่อเจือจางความเข้มข้นได้ค่ะ
• โรยมะเขือเปราะและมะอึกเพื่อตกแต่งเท่านี้ก็เสร็จแล้วค่ะ

มาที่ขั้นตอนสุดท้าย ที่ขาดไม่ได้เลยว่ากินน้ำพริก นั้นก็คือเครื่องเคียง นั้นก็คือไข่เจียวที่ต้องกินคู่กัน อันนี้แล้วแต่ใครจะสะดวก ใครจะชอบเลยค่ะ ไข่เจียวชะอมก็ได้ ไข่เจียวสไนก็ได้

แต่อีกอย่างนึงซึ่งเป็นสิ่งคู่กันเลย ปลาทู ปลาทูทอดก็เป็นอีกสิ่งที่กินคู่กันเข้ากันมากกับน้ำพริกกะปิเลยค่ะ อย่าลืมลองไปทำดูกันนะคะ

ทำไม่ยากเลยค่ะ ถ้าเกิดหาวัตถุดิบไม่ได้ ก็ใช้แค่บางอย่าง หรือคิดผสมบางอย่างมาเสริมแทนก็ได้ค่ะ

💛 💛 💛 💛 💛 💛 💛 💛 💛 💛 💛 💛 💛 💛 💛 💛 💛 💛 💛 💛 💛 💛 💛 💛 💛 💛

Braised pork ribs with Chinese medicine คลิก ซี่โครงหมูตุ๋นแบบเซี่ยงไฮ้

สนับสนุนโดย ทางเข้าเล่น

💛 💛 💛 💛 💛 💛 💛 💛 💛 💛 💛 💛 💛 💛 💛 💛 💛 💛 💛 💛 💛 💛 💛 💛 💛 💛