ซี่โครงหมูตุ๋นแบบเซี่ยงไฮ้

วันนี้แอดมินจะพาทุกท่านมาลองทำ ซี่โครงหมูตุ๋นแบบเซี่ยงไฮ้ ซึ่งเมนูเนี้ยเนี่ยเรียกได้ว่าเป็นเมนูแบบตุ๋นยาจีนเครื่องเทศของเมนูนี้เค้าจะส่งกลิ่นหอม มาพร้อมกับซี่โครงหมูที่ตุ๋นจนเปื่อยพอทานเข้าไปแทบไม่ต้องเคี้ยงเลยล่ะค่ะ นุ่มแบบสุดๆ

ซี่โครงหมูตุ๋นแบบเซี่ยงไฮ้ (Braised pork ribs with Chinese medicine)

เมนูนี้เป็นเมนูที่ใช้พวกสมุนไพรจากทางจีนเยอะมาก ซึ่งเป็นเมนูที่เราอาจจะต้องใช้เวลาในการตุ๋น ซักหน่อย แต่ถ้าหากที่บ้านของเรามีหม้อต้มแรงดัน เมนูนี้ถือว่าเป็นเมนูที่ทำทานได้ง่ายมากค่ะ เพราะจะประหยัดเวลาไปได้เยอะเลย ซี่โครงหมูจะเปื่อยเร็วมากๆ

แต่ถ้าหากเราไม่มีหม้อต้มแรงดึน ก็ใช้แบบสูตรเตาแก๊สสไตล์บ้านๆเราก็ได้ค่ะ เพราะว่าใช้ได้เหมือนกันแต่อาจจะใช้เวลามากกว่าซักหน่อย แต่แอดมินรับรองเลยนะคะ รสชาติคุ้มค่ากับการรอคอยอย่างแน่นอนค่ะ ทีนี้เรามาดูขั้นตอนและวิธีการเตรียมวัตถุดิบของเมนูนี้กันเลยดีกว่าค่ะ

วัตถุดิบ

ซี่โครงหมู
น้ำสะอาด
น้ำตาลปี๊บ
น้ำปลา
ซอสปรุงรส
น้ำมันพืช
น้ำมันหอย
พริกไทย
ชุดยาจีน

วิธีทำ

ขั้นตอนแรกของการทำเมนูนี้เลยนะคะ เราก็ต้องเอาซี่โครงหมูมาล้างทำความสะอาดให้เรียบร้อย จากนั้นก็หั่นเป็นท่อนตามซี่ของซี่โครงได้เลยนะคะ จะได้ชิ้นพอดีคำเราเปะเลย
ขั้นตอนต่อมานะคะ เราก็มาตั้งกระทะ อันนี้เราเปิดเตาและใช้ไฟแรงได้เลยนะคะ ในขั้นตอนนี้ จากนั้นก็ใส่น้ำมันลงไปในกระทะเล็กน้อยแล้วก็เอาซี่โครงหมูที่เราหั่นไว้เอาลงไปผัดกับน้ำมันในกระทะได้เลยค่ะ
หลังจากที่เราได้เอาซี่โครงหมูลงไปผัดในกระทะแล้วเราก็รอให้วุก สังเกตุจากการที่ซี่โครงหมูจะเริ่มเปลี่ยนสีเข้มขึ้น จากนั้นเราก็เริ่มปรุงรสได้เลยนะคะ เริ่มจากใส่น้ำปลาลงไปเล็กน้อย จากนั้นตามด้วยน้ำมันหอยนะคะ ผัดให้ส่วนผสมเข้ากัน แล้วตามด้วยน้ำตาลปี๊บได้เลยค่ะ
ขั้นตอนต่อมาเราก็ผัดไปเรื่อยๆนะคะ อย่าพึ่งใส่พวกเครื่องตุ๋นยาจีนะคะ ผัดให้ทุกอย่างเข้าเนื้อก่อนค่ะ พอเร้เห็นว่าซี่โครงของเราเคลือบซอสและคลุกเคล้าส่วนผสมทุกอย่างทั้งหมดเข้ากันเรียบร้อยแล้ว เราก็เริ่มเติมน้ำสะอาดลงไปเพื่อที่จะเตรียมตุ๋นได้เลยค่ะ
ขั้นตอนต่อมาหลังจากที่เราเติมน้ำลงไปเรียบร้อยแล้ว เราก็รอให้น้ำเดือดก่อน ขั้นตอนนี้เราจะเปลี่ยนมาใส่หม้อเลยก็ได้นะคะ จากนั้นพอน้ำเริ่มเดือดได้ที่แล้ว เราก็ใส่พสกเครื่องยาจีนตามลงไปได้เลยนะคะ
ขั้นตอนต่อมาเราก็ปิดฝาหม้อได้เลยค่ะ ถ้าใช้หม้ออบแรงดันต้องปิดฝาให้สนิทนะคะ ขั้นตอนนี้อันตรายมากๆ จากนั้นก็ตคุ๋นไปเลยค่ออย่างน้อยก็ซักชั่วโมงนึง ยิ่งตุ๋นนานก็ยิ่งเปื่อย และยิ่งเข้าเนื้อมากขึ้น กลิ่นยาจีนก็จะส่งกลิ่นหอมออกมา พอเปิดหม้อมาเห็นว่าซี่โครงเปื่อยได้ที่แล้วตักเสริฟได้เลยค่ะ

🥕 🥕 🥕 🥕 🥕 🥕 🥕 🥕 🥕 🥕 🥕 🥕 🥕 🥕 🥕 🥕 🥕 🥕 🥕 🥕 🥕 🥕 🥕 🥕 🥕 🥕 🥕 🥕 🥕 🥕 🥕 🥕 🥕 🥕 🥕 🥕 🥕 🥕 🥕 🥕 🥕

ทำง่ายๆครบเครื่อง คลิก เต้าหู้ทรงเครื่อง

สนับสนุนโดย ไฮโล