สูตรจอแหร้ง

            วันนี้แอดมินจะเอาเมนูอาหารไทยแบบโบราณอย่าง สูตรจอแหร้ง มาใกทุกท่านกันค่ะ เห็นว่าเมนูนี้ไม่ค่อยมีใครตจะพูดถึงกันซักเท่าไหร่นัก เว้นแต่ว่าจะเป็นคออาหารไทยตัวยงจริงๆ ถึงจะได้รู้ เพราะว่าจะอยู่ตามตำราอาหารไทยโบราณซะมากกว่า แต่ถ้าอยากลองทำทานดูเองที่บ้านซักครั้ง ต้องไม่พลาดสูตรที่แอดมินเอามาฝากทุกท่านในวันนี้ค่ะ

สูตรจอแหร้ง (Jor Dang)

            เมนูนี้ทุกท่านอาจจะไม่เคยได้ยินมาก่อนในยุคปัจจุบันใช่มั้ยล่ะคะ ซึ่งวเมนูนี้เค้ามีอีกหนึ่งชื่อที่เรียกกันด้วยนะคะ อย่างเมนู แกงกะทิใส่กุ้งสดแล้วก็ตะไคร้นั่นเองค่ะ ถึงแอดมินจะบอกไปก็คงยังไม่คุ้นใช่มั้ยล่ะคะ เค้าเป็นเมนูขึ้นชื่อที่มีมาอย่างยาวนานและเป็นอาหารที่ขึ้นชื่อที่จังหวัดพังงาด้วยนะคะ ถ้าอยากลองทำแล้ว มาดูสูตรที่แอดมินนำมาใกในวันนี้พร้อมๆกันได้เลยค่ะ

วัตถุดิบ

• กุ้งสดปอกเปลือกผ่าหลัง
• กะทิ
• ตะไคร้ซอย
• หอมแดงซอย
• พริกขี้หนู
• ขมิ้น
• ใบมะกรูดฉีก
• กะปิ
• นํ้ามะขามเปียก
• นํ้าปลา
• นํ้าตาลปี๊บ
• พริกชี้ฟ้าสีแดงซอย
• ใบมะกรูดซอย

วิธีทำ

1. ขั้นตอนแรกหลังจากเราจัดการเตรียมวัตถุดิบทุกอย่างเรียบร้อยหมดแล้วนะคะ เราก็เริ่มตั้งกระทะเลยค่ะ แล้วเราก็เทกะทิลงไป จากนั้นก็เปิดไฟแค่กลางๆพอนะคะ จากนั้นเราเคี่ยวรอให้กะทิของเราเดือดแล้วค่อยใส่ตะไคร้ หอมแดงและขมิ้นตามลงไปได้เลยค่ะ
2. ขั้นตอนต่อมาเราก็รอให้เดือดไปสักครู่นะคะ เราก็จะได้กลิ่นหอมของตัวน้ำแกงจากที่เราใส่ลงไป จากนั้นเราก็มาเข้าสู่ขั้นตอนการปรุงรสชาติได้เลยค่ะ อย่างแรกเราก็เริ่มจากใส่พริกขี้หนูสับลงไปก่อน ความเผ็ดตามใจเลยนะคะ ถ้าชอบเผ็ดมากก็สามารถใส่พริกเยอะได้ตามใจชอบเลยค่ะ
3. ขั้นตอนต่อมาหลังจากที่เราใส่พริกไปเรียบร้อยแล้ว เราก็ใส่กุ้งที่เราผ่าหลังเรียบร้อยแล้วลงไปได้เลยนะคะ จากนั้นเราก็ใส่ตามด้วยน้ำมะขามเปียกลงไปเล็กน้อยค่ะ แล้วก็ปรุงรสเล็กน้อยด้วยน้ำปลา แล้วก็ใส่น้ำตาลปี๊บเพิ่มความหวานค่ะ แล้วตามด้วยใบมะกรูดฉีกเอา จะช่วยให้หอมมากขึ้นนะคะ
4. ขั้นตอนต่อมาหลังจากที่เราปรุงรสชาติทุกอย่างแล้ว เราก็ชิม แล้วก็ปรุงไปเรื่อยๆจนกว่าจะได้รสชาติที่เราต้องการ แล้วเราก็เคี่ยวต่อไปเรื่อยๆจนเห็นว่าน้ำแกงของเรานั้นเป็นเนื้อเดียวกัน แล้วก็ดูนุ่มแล้ว เท่านี้เราก็ตัดใส่ชามให้สวยงาม แล้วเราก็โรยด้วยพริกชี้ฟ้าแต่งเติมสีสันก่อนจัดเสริฟเท่านี้ก็เป็นอันเสร็จค่ะ

เมนูอาหารแบบชาววัง คลิก เมนูข้าวแช่

🌶 🌶 🌶 🌶 🌶 🌶 🌶 🌶 🌶 🌶 🌶 🌶 🌶 🌶 🌶 🌶 🌶 🌶 🌶 🌶 🌶 🌶 🌶 🌶 🌶 🌶 🌶 🌶 🌶 🌶 🌶 🌶 🌶 🌶 🌶 🌶 🌶 🌶 🌶 🌶 🌶 🌶