Gregory Robinson วันนี้แอดมินจะเอาเมนูที่คล้ายกับเมนูในปัจจุบันอย่าง แกงเขียวหวานมังคุด ซึ่งเป็นเมนูแกงไทยแบบโบราณมาให้ทุกท่านลองทำกันดูค่ะ สูตรวันนี้ที่แอดมินเอามาเป็นสูตรแบบแท้ในวังเลยด้วยนะคะ หน้าตาของเมนูนี้เค้าก็จะเหมือนกับแกงเขียวหวานในปัจจุบันเราเลยด้วยนะคะ เพียงแต่ว่าเค้าจะใส่เป็นผลไม้อย่างมังคุดลงไปด้วยเท่านั้นค่ะ เรามาดูสูตรไปพร้อมกันเลยดีกว่าค่ะ
แกงเขียวหวานมังคุด (Mangosteen Green Curry)
เมนูนี้จะเป็นแกงไทยโบราณที่ใส่ผลไม้ลงไปในแกงนะคะ นั่นก็เป็นเพราะว่าในสมัยก่อนนั้น น้ำตาลมีราคาสูงนั่นเองค่ะ คนไทยในสมัยนั้นเค้าอาจจะใช้ผลไม้แทนความหวานในส่วนของน้ำตาลนั่นเอง แถมยังได้รสชาติที่แปลกใหม่อีกด้วย ถ้าอยากรู้ว่าใส่ลงไปน้ำแกงแล้ว รสชาติจะออกมาเป็นแบบไทย มาลองทำไปพร้อมกับแอดมินได้เลยนะคะ แอดมินเตรียมสูตรไว้ให้แล้วค่ะ
วัตถุดิบ
- เนื้ออกไก่ 200 กรัม
- พริกแกงเขียวหวาน
- กะทิ
- น้ำตาลปี๊บ
- น้ำปลา
- ใบโหระพา
- มังคุด
- มะเขือเปราะ
- มะเขือพวง
- ใบมะกรูด
- พริกชี้ฟ้าแดง
วิธีทำ
- ขั้นตอนแรก เราก็เตรียมน้ำเปล่าผสมกับน้ำมะนาวเตรียมเอาไว้ก่อนได้เลยนะคะ จากนั้นเราก็เริ่มแกะเปลือกมังคุดของเราให้เป็นกลีบแบบสวยงามนะคะ แล้วพอเราแกะเสร็จแล้ว เราค่อยเอาไปแช่ในน้ำที่เราเตรียมเอาไว้นั่นเองค่ะ แล้วเราก็แช่ทิ้งเอาไว้ก่อนนะคะ
- ขั้นตอนต่อมาเราก็จะเริ่มทำน้ำแกงเขียวหว่านเหมือนกับที่เราทำปกติเลยนะคะ แอดมินจะเลือกใช้เป็นพริกแกงแบบสำเร็จรูปเอานะคะ เพราะว่าสะดวกดี จากนั้นเราก็ตั้งกระทะแล้วเทส่วนหัวกะทิลงไปก่อนจากนั้นตามด้วยพริกแกง แล้วเราก็คนให้ทุกอย่างเข้ากันจนพริกแกงแตกมัน
- หลังจากพริกแกงของเราแตกมันแล้ว เราก็ใส่เนื้อไก่ลงไปได้เลยนะคะ พอเนื้อไก่ของเราไก่สุกแล้วเราก็เติมกะทิส่วนที่เหลือลงไปได้เลยค่ะ จากนั้น พอน้ำเริ่มเดือดเราก้ใส่มะเขือเปราะลงไปได้เลยนะคะ ทางที่ดีเอาไปแช่เกลือก่อนก็ดีค่ะ จะได้ไม่ดำ แล้วเราก้ใส่มะเขือพวงตามลชงไปตามชอบเลยค่ะ
- ขั้นตอนต่อมาหลังจากเราใส่ทุกอย่างลงไปเรียบร้อยแล้ว เราก็เข้าสู่ขั้นตอนการปรุงรสชาตินะคะ เริ่มจากเราใส่น้ำปลาก่อนค่ะ จากนั้นตคามด้วยน้ำตาลปี๊บ แล้วเราก็คนทุกอย่างให้เป็นเนื้อเดียวกัน เมื่อตัวยแกงเราเดือดเราก็ค่อยเพิ่มความหอมด้วยใบมะกรูดฉีกตามลงไปได้เลยค่ะ
- ขั้นตอนต่อมาหลังจากที่น้ำแกงของเราเริ่มเดือดแล้วนั้น เราใส่ใบโหระพาในขั้นตอนสุดท้าย พร้อมกับพริกชี้ฟ้าเพิ่มความสวยงามนะคะ หลังจากนั้น เราก็มาถึงขั้นตอนพระเอกของเรา เราก็ใส่มังคุดที่เรากะเอาไว้ลงไปได้เลยนะคะ เท่านี้เราก็คนให้เข้ากันก็พร้อมจัดเสริฟแล้วล่ะค่ะ
เมนูอาหารแบบชาววัง คลิก สูตรจอแหร้ง
🥥 🥥 🥥 🥥 🥥 🥥 🥥 🥥 🥥 🥥 🥥 🥥 🥥 🥥 🥥 🥥 🥥 🥥 🥥 🥥 🥥 🥥 🥥 🥥 🥥 🥥 🥥 🥥 🥥 🥥 🥥 🥥 🥥 🥥 🥥 🥥 🥥 🥥 🥥 🥥 🥥 🥥
