วันนี้แอดมินก็จะเอาเมนูแกงโบราณอย่าง แกงคั่วหัวตาลกุ้งสด มาฝากทุกท่านอีกหนึ่งเมนู แถมยังเป็นเมนูพื้นบ้านอีกด้วยนะคะ แอดมินรับรองเลยว่าจะไม่ผิดหวังกับรสชาติของตัวน้ำแกงนี้อย่างแน่นอนค่ะ ส่วนในเรื่องของประโยชน์ แอดมินบอกเลยนะคะว่าอร่อยแถมยังแคลไม่สูงมาก ทำหม้อนึงนี่สามารถทานได้เป็น 10 คนเลยด้วยนะคะ ถ้าพร้อมแล้วมาลองทำไปพร้อมๆกันได้เลยค่ะ
แกงคั่วหัวตาลกุ้งสด (Kao Hua Tan Curry with Fresh Shrimp)
เมนูนี้ก็จัดว่าเป็นอาหารที่อยู่ในวัง แถมยังมีความเป็นที่นิยมเป็นอย่างมาก ด้วยความที่รสชาติอร่อยและคนนิยมทานกันเป็นอย่างมาก และในปัจจุบันเราก็ไม่ได้หาทานกันได้ง่ายๆ นอกจากว่าเราจะทำทานเองนะคะ วันนี้แอดมินเอาสูตรแบบโบราณมาฝากทุกท่านให้มาลองทำกันง่ายๆที่บ้านกันดูค่ะ ถ้าพร้อมแล้ว มาลองเตรียมและทำไปพร้อมกับแอดมินได้เลยนะคะ
วัตถุดิบ
- หัวตาลอ่อน
- เกลือ
- กะทิ
- กุ้งสดแกะเปลือก
- น้ำปลา
- น้ำตาลปี๊บ
- น้ำมะขามเปียก
- ใบมะกรูดหั่นฝอย
- พริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบสำหรับตกแต่ง
วิธีทำ
- ขั้นตอนแรกหลังจารกที่เราเตรียมวัตถุดิบทุกอย่างเรียบร้อยแล้วนะคะ เราก็เริ่มจาก ตำพริกแกงก่อนเลยค่ะ ในส่วนตัวของแอดมินจะเลือกใช้เป็นพริกแกงเผ็ดที่เค้าตำขายกันตามตลาดอยู่แล้วนะคะ เพราะจะสะดวกและรวดเร็วมากกว่า ถ้าใครอยากตำองก็ลองได้เลยนะคะ
- ขั้นตอนต่อมาหลังจากที่เราได้ตัวพริกแกงเรียบร้อยแล้วนั้น เราก็จัดการตั้งน้ำเลยนะคะ เราก็ต้องรอให้น้ำเดือดก่อน แล้วเราก่เกลือลงไปตอนที่น้ำเดือดนะคะ หลังจากนั้นเราก็เอาหัวตาลส่วนที่อ่อนเอาลงไปประมาณซัก 10 นาทีก็ได้ค่ะ เพื่อเป็นการลดความขม ทำหลาบๆครั้งยิ่งดีค่ะ
- ขั้นตอนต่อมาเราก็มาสู่ขั้นตอนการปรุงแล้วนะคะ หลังจากที่เราต้มหัวตาลอ่อนไปได้ซักระยะ เรคาก็เอาพริกแกงเผ็ดที่เราเตรียมไว้ใส่ลงไปละลายในน้ำเดือดได้เลยนะคะ หลังจากนั้น เราก็เริ่มปรุงรสชาติเล็กน้อยด้วยน้ำปลาก่อนเลยค่ะ จากนั้นก็ตามด้วยน้ำตาลปี๊บ ความหวานตามชอบ
- ขั้นตอนต่อมาหลังจากที่เราต้องการรสชาติที่เราต้องการแล้วนั้น เราก็ใส่กุ้งตามลงไปได้เลยนะคะ หลังจากที่เราใส่กุ้งลงไปเรียบร้อยแล้ว เราก็รอให้กุ้งสุกค่ะ จากนั้นเราก็ซอยใบมะกรูดให้เป็นเล็กๆเส้นๆ แล้วเราก็ตักทุกอย่างลงชาม จากนั้นโรยหน้าด้วยใบมะกรูดซอย จากนั้นแต่งหน้าด้วยพริกชี้ฟ้า เท่านี้กะร้อมเสริฟแล้วค่ะ
เมนูอาหารแบบชาววัง คลิก แกงเขียวหวานมังคุด
🍊 🍊 🍊 🍊 🍊 🍊 🍊 🍊 🍊 🍊 🍊 🍊 🍊 🍊 🍊 🍊 🍊 🍊 🍊 🍊 🍊 🍊 🍊 🍊 🍊 🍊 🍊 🍊 🍊 🍊 🍊 🍊 🍊 🍊 🍊 🍊 🍊 🍊 🍊 🍊 🍊 🍊 🍊 🍊 🍊