Gregory Robinson วันนี้แอดมินจะมาแนะนำอาหารไทยอีกหนึ่งเมนู นั่นก็คือ ต้มจิ๋วเนื้อ เมนูนี้ถ้าเรามองแบบไม่สังเกต แอดมินยังคิดว่าเป็นต้มแซ่บเลยค่ะ แต่ด้วยความที่เค้ามีความแตกต่างกันตรงที่ว่า ถ้าเป็นต้มแซ่บเค้าต้องใส่พวกเครื่องต้มยำใช่มั้ยคะ แต่ว่าเมนูนี้เค้าไม่ต้องใส่ แต่จะใช้เป็นอะไรแทนความแซ่บตรงนี้นั้น มาลองทำไปพร้อมกับแอดมินได้เลยค่ะทำไม่ยากแน่นอน
ต้มจิ๋วเนื้อ (beef tom jiw)
เมนูนี้เป็นเมนูที่คนไทยในภาคเหนือ นิยมทำทานกันในช่วงหน้าหนาวเป็นอย่างมาก เมนูนี้เค้าจะใช้วัตถุดิบหลักเป็นเนื้อติดมันนะคะ ซึ่งส่วนตรงนี้จะมีความอร่อยและแซ่บเป็นอย่างมาก แถมยังเป็นเมนูพื้นบ้านที่มีความนิยมเป็นอย่างมากอีกด้วยค่ะ แต่ในสมัยนี้หาทานได้ยากมากๆ เพราะว่าเราต้องใช้เวลาในการเคี่ยวให้เนื้อของเราเปื่อยเนี่ย ต้องใช้เวลามากเลยล่ะค่ะ แอดมินเลยเอาสูตรนี้มาให้ลองทำที่บ้านกันดู
วัตถุดิบ
- เนื้อสันในวัวหั่นเต๋า
- มันเทศหั่นเต๋า
- หัวหอมแดง
- ใบโหระพาเด็ดใบ
- ใบกะเพราเด็ดใบ
- พริกขี้หนูสวนทุบ
- น้ำมะขามเปียก
- น้ำมะนาว
- น้ำปลา
- เกลือ
วิธีทำ
- ขั้นตอนแรกหลังจากที่เราเตรียมวัตถุดิบทุกอย่างเสร็จเรียบร้อยแล้ว เราก็มาเตรียมหม้อขนาดที่เราต้องการแล้วใส่น้ำลงไปกะปริมาณให้พอดีเลยค่ะ จากนั้นเราก็ใส่เกลือตามสเต็ปลงไปเล็กน้อยนะคะ แล้วเราก็รอให้น้ำของเราต้มจนเดือดได้เลยค่ะ
- ขั้นตอนต่อมาหลังจากที่น้ำของเราเดือดแล้วเราก็เอาพระเอกของเราอย่างเนื้อวัวติดมัน ที่เราหั่นเป็นเต๋าเอาไว้แล้วใส่ลงไปตอนที่น้ำเดือดได้เลยนะคะ จากนั้นเราก็ต้มต่อไปเรื่อยๆ แอดมินขอบอกก่อนเลยนะคะว่าห้ามเอาทัพพีลงไปคนเด็ดขาดเพราะว่าเดี๋ยวตัวน้ำซุปของเรามันจะคาวได้นั่นเองค่ะ
- ขั้นตอนต่อมาเราก็ยังคงต้มเนื้อของเราไปเรื่อยๆนะคะ แต่มันก็จะมีฟองออกมา เราต้องคอยช้อนออกนะคะ ไม่อย่างนั้นซุปของเราน้ำจะไม่ค่อยใส และไม่ค่อยน่ารับประทานนั่นเองค่ะ แล้วเราก็ต้มต่อไปเรื่อยจนเดือดแบบสุดจากนั้นเราก็ใส่หอมแดงและมันเทศตามลงไปได้เลยนะคะ แล้วเราก็เคี่ยวไปเรื่อยๆ จนเรารู้สึกว่ามันเทศที่เราใส่ลงไปใกล้สุกแล้ว ประมาณ 20 นาทีก็ได้ค่ะ
- ขั้นตอนต่อมาหลังจากที่มันเทศสุกแล้ว แอดมินก็จะมาสอนปรุงรสชาติกันนะคะ เริ่มจากใส่มขามเปียกลงไปก่อนได้เลยนะคะ จากนั้นก็ตามด้วยน้ำตาล และน้ำปลาปกติ ค่อยๆเติมเหมือนเดิมจนกว่าจะได้รสชาติที่เราต้องการนะคะ จากนั้นก็เลือกเป็นพริกขี้หนูทุบความเผ็ดตามชอบได้เลยค่ะ
- หลังจากนั้นเราก็เคี่ยวจนกว่าจะได้ความเปื่อยที่เราต้องการนะคะ พอได้เรียบร้อยแล้ว เราก็ปิดไฟ แล้วใส่มะนาวสดลงไป ใส่แต่น้ำนะคะ ความเปรี้ยวตามชอบได้เลยค่ะ เท่านี้ก็ชิมแล้วตักเสริฟค่ะ
อาหารไทยหาทานยาก คลิก หลนเต้าเจี้ยว
🍖 🍖 🍖 🍖 🍖 🍖 🍖 🍖 🍖 🍖 🍖 🍖 🍖 🍖 🍖 🍖 🍖 🍖 🍖 🍖 🍖 🍖 🍖 🍖 🍖 🍖 🍖 🍖 🍖 🍖 🍖 🍖 🍖 🍖 🍖 🍖 🍖 🍖 🍖 🍖 🍖 🍖
