ปลากะพงทอดน้ำปลา

อาหารที่ต้องมีในเมนูของทุกร้าน ปลากะพงทอดน้ำปลา เมนูสุดฮิตทานง่าย อร่อย ถูกใจใครหลายๆคน วันนี้จะมาบอกสูตรที่ไม่เเพ้ร้านอาหารเลยค่ะ

ปลากะพงทอดน้ำปลา เทคนิคง่ายๆให้ได้เหมือนร้าน

เมนูสุดฮิต ยอดฮิต ไปที่ร้านไหนไม่มีไม่ได้เลย ทุกร้านต้องมีเมนูนี้

อันดับแรกประมาณแนะนำวิธีเลือกปลากันดีกว่าค่ะ นั่นก็คือ
ให้ดูที่ตาของปลา ปากของปลาต้องใสแจ๋ว แล้วเกร็ดต้องไม่หลุด เกร็ดจะต้องถี่ ถึงจะสดจริง นอกจากสองอย่างที่ว่ามาแล้ว ให้ขอแม่ค้าเปิดเหงือกปลาดู
ให้เลือกปลาตัวแป้นๆ
ให้เลือกกว่าตัวเมียที่มีลักษณะแป้น ถ้าเป็นปลาตัวผู้เนื้อจะน้อยแต่ตัวจะยาวกว่าตัวเมีย
จากนั้นมาเตรียมตัวปลากันค่ะ ให้เเล่ปลา ควักไส้ ถอดเกร็ด จากนั้นใช้แปลงขัดให้ตัวปลาไม่มีเลือดเหลืออยู่เลย ถ้ามีเลือดตัวเนื้อปลาจะดำเวลาทอด

ต่อมาเป็นส่วนผสมของตัวน้ำปลาที่เอาไว้ราดตัวปลา

น้ำตาลทราย
น้ำปลา
น้ำตาลปี๊บ
ต่อมาเป็นส่วนของน้ำยำมะม่วง ที่เอาไว้ทานกับตัวปลา มีวัตถุดิบดังนี้
มะม่วง
มะนาว
น้ำตาลมะพร้าว
น้ำปลา
หอมแดงพริก
จินดาแดง
ผักชี

วิธีการทำ

อันดับแรก ใส่น้ำปลาและน้ำตาลทรายลงไปในกระทะโดยที่ยังไม่ต้องจุดเตา
จากนั้นใส่น้ำตาลปี๊บลงไปเล็กน้อยเพียงเท่านั้น
จากนั้นจุดไฟเบาๆ แล้วละลายสามอย่างนี้ให้เข้ากัน
เหตุผลที่ใส่น้ำตาลปี๊บกับน้ำตาลทรายเพราะจะได้นำล่าที่หอมกว่า รสชาติจะได้เค็มแล้วหวานตามด้วยกลิ่นหอม
เคี้ยวไปให้เกิดฟองจากนั้นปิดไฟ
เพราะเมื่อเย็นแล้วตัวน้ำราดจะเหนียวขึ้นกว่าเดิม
นำน้ำราดตั้งพักไว้ จากนั้นนำกระทะมาตั้งแล้วเปิดไฟ

ต่อมาก็มาถึงวิธีการทอดปลากะพงค่ะ

ให้ซับน้ำออกจากตัวปลากะพงให้มากที่สุด เพื่อที่จะไม่ให้น้ำมันเสียง่าย
จากนั้นให้โหลดเกลือที่ปลากะพงนิดหน่อย และโรยเกลือลงในน้ำมันเล็กน้อยด้วย

เพื่อให้ตัวปลากะพงไม่ติดกระทะ แนะนำให้ทาน้ำมันลงไปในตัวปลาก่อนเพื่อเนื้อปลาที่นุ่มฟู

ต่อมามาดูวิธีการทำน้ำยำมะม่วงกันค่ะ

ตักน้ำปลาขึ้นมาใส่ลงไป

จากนั้นใส่น้ำตาลมะพร้าวลงไปเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากัน

จากนั้นหันมะนาวแล้วบีบใส่ลงไป โดยที่การใส่มะนาวลงในน้ำยำ ให้ใส่เพียงเล็กน้อยโดยเผื่อความเปรี้ยวของมะม่วงไว้ด้วย

คนให้เข้ากันทั้งสามอย่างจากการพักไว้ต่อมาเราจะมาดูในส่วนของมะม่วงกันค่ะ

ปลอกมะม่วงเเล้วล้างแล้วหั่นซอยตามใจชอบ แอดมินแนะนำให้เหมือนสับมะละกอจะน่ารับประทานมากที่สุด

จากนั้นมาดูที่ตัวปลากันค่ะ ถ้าตัวปลาไม่ติดกระทะแล้วลอยขึ้นมาสามารถเขียนได้แล้วก็ถือว่าสุกแล้วค่ะ ให้นำตักขึ้นมาพักไว้ก่อน เพื่อรอเสด็จน้ำมัน

เมื่อทำปลาเสร็จแล้ว มาทำน้ำยำกันต่อนะคะ ให้นำมะม่วงที่สับใส่ลงไปในน้ำยำ จากนั้นหั่นหอมแดงซอยลงไปในน้ำยำเหมือนกันค่ะ

หั่นพริกซอยแล้วนำใส่ลงไปในน้ำยำ คนสามอย่างนี้ให้เข้ากัน

จากนั้นหั่นผักชีเเล้วโรยลงไปในน้ำยำ

นำตัวปลาจัดใส่จาน ราดด้วยตัวนำปลาที่ทำพักทิ้งไว้จากนั้นตักน้ำยำใส่ถ้วย แล้วนำขึ้นเสิร์ฟ รับประทานได้เลยค่ะ

👳🏻‍♂️ 👳🏻‍♂️ 👳🏻‍♂️ 👳🏻‍♂️ 👳🏻‍♂️ 👳🏻‍♂️ 👳🏻‍♂️ 👳🏻‍♂️ 👳🏻‍♂️ 👳🏻‍♂️ 👳🏻‍♂️ 👳🏻‍♂️ 👳🏻‍♂️ 👳🏻‍♂️ 👳🏻‍♂️ 👳🏻‍♂️ 👳🏻‍♂️ 👳🏻‍♂️ 👳🏻‍♂️ 👳🏻‍♂️ 👳🏻‍♂️ 👳🏻‍♂️ 👳🏻‍♂️ 👳🏻‍♂️ 👳🏻‍♂️ 👳🏻‍♂️ 👳🏻‍♂️ 👳🏻‍♂️

สูตรจากเกาหลีแบบไม่ลับ คลิก พาจอน

สนับสนุนโดย ที่พักกาญจนบุรี