Gregory Robinson วันนี้แอดมินจะมาแนะนำวิธีการทำ น้ำพริกลงเรือทรงเครื่อง ซึ่งเรียกได้ว่าเป็นน้ำพริก ที่ครบสูตรครบเครื่อง ซึ่งเป็นสูตรดั้งเดิมเลยก็ว่าได้ รวมไปถึงวิธีการแนะนำ วัตถุดิบต่างๆ โดยที่อาหารชนิดนี้ จะอารมณ์คล้ายๆ กับน้ำพริกกะปิ แต่ก็ไม่ใช่น้ำพริกกะปิซะทีเดียว มันจะมีเครื่องเคียงอย่างอื่นประกอบ เยอะแยะมากมาย เริ่มต้นจากการแนะนำวัตถุดิบกันก่อนดีกว่า ว่าอาหารชนิด นี้มีวัตถุดิบอะไรกันบ้าง
น้ำพริกลงเรือทรงเครื่อง
โดยที่วัตถุดิบมีดังนี้
- กระเทียม กระเทียมไทย
- พริกขี้หนูสวนเล็ก
- พริกจินดาแดง
- กะปิ
- กุ้งแห้ง
- หมูสับ
- กุ้ง
ส่วนวัตถุดิบเครื่องปรุงก็จะมี
- น้ำปลา
- น้ำตาลมะพร้าว
- น้ำมะขามเปียก
- มะนาว
ส่วนวัตถุดิบเครื่องเคียงก็จะมี
- ผักสดเอาไว้กินเครื่องเคียง
- หมูหวานเอาไว้กินเครื่องเคียง
- น้ำมัน ( เอาไว้ผัด )
- มะอึก ( ห้ามพลาดเด็ดขาด )
- ไข่เค็ม ( เอาไวตกเเต่ง )
สูตรการทำเเบบจัดเต็ม สามารถติดตามได้ที่ เพจเชฟตุ๊กตา
โดยที่น้ำพริกแห่งนี้มัน จะมีอยู่หลายสูตรด้วยกัน โดยที่บางคนนั้น ก็จะใส่โดยเฉพาะแค่กุ้งแห้ง บางคนก็จะใส่เฉพาะหมูสับ บางคนก็ไม่ใส่กุ้ง แต่ในสูตรวันนี้แอดมินจะใส่ให้ครบเครื่องเลย แล้วมาดูขั้นตอนการทำกันว่า ทำไมแอดมินถึงใส่สูตร ครบเครื่องขนาดนี้ และอาหารชนิดนี้หน้าตาจะออกมา เป็นอย่างไรเรามาดูกันเลย
โดยที่ขั้นตอนแรก ให้ตำกุ้งแห้งออกมาให้ละเอียด เพราะว่ากุ้งแห้งเป็นวัตถุดิบ ที่ละเอียดได้ยาก และแหลกยากนั่นเอง จากนั้นให้ใส่กระเทียม ลงไปตำให้ละเอียด จากนั้นให้ใส่กะปิลงไป ตำโดยที่ให้ใส่กะปิเพียงแค่นิดเดียว เพราะมันไม่ใช่น้ำพริกกะปิจ๋า อย่าใส่เยอะจนเกินไป เพราะมันจะมีส่วนผสมอย่างอื่น อีกด้วยนั่นเอง จากนั้นให้นำพริกใส่ลงไป
แล้วต่อจากนั้นให้ผสม พริกจินดาแดง ต่อลงไปด้วย เพื่อสีสันที่งดงาม เมื่อส่วนผสมต่างๆ เริ่มเข้ากันได้ที่แล้ว ให้นำกุ้งแห้งที่โขก ไปตอนแรก ผสมเข้าไปตำด้วย จากนั้นเมื่อทุกอย่างเริ่มผสมเข้ากัน ให้นำมะเขือพวงเข้าไปตำอีกนิดนึง เมื่อผสมกันได้ซักระยะหนึ่งแล้ว ให้นำผลมะอึก ลงไปในน้ำพริก ของเราด้วยนั่นเอง
จากนั้นตำพอให้แหลก สักนิดหนึ่งให้ใส่น้ำมะนาว ต่อไปอีกนิดนึง เพื่อให้สีของตัวอาหารของเรานั้นมันสวย ถ้าเราทิ้งมันไว้ช่วงนาน สีของอาหารจะไม่สวย และไม่ค่อยน่ารับประทานสักเท่าไหร่ จากนั้นนำน้ำตาลมะพร้าวใส่ลงไป จากนั้นนำน้ำพริกของเรา พักทิ้งไว้แล้วมาแกะกุ้ง หั่นกุ้งเตรียมหมูสับหมูบด และกุ้งแห้งของเราไว้ เพื่อเตรียมนำไปผัด กับน้ำพริกต่อ
จากนั้นให้นำกระทะไปตั้งไฟ เมื่อกระทะพร้อมแล้ว ให้ใส่น้ำมันลงไปนิดหน่อย จากนั้นนำหมูกับกุ้งลงไปผัดให้พอสุก เมื่อหมูกับกุ้งเริ่มสุกแล้ว ให้นำตัวน้ำพริก ลงไปผัดตาม จากนั้นให้ใส่น้ำมะขามเปียก และน้ำปลาลงไปผัดทกับตัวน้ำพริกที่เรากำลังผัด เท่านี้เราก็จะได้น้ำพริกที่เเสนอร่อยแล้วแต่ ขอบอกไว้ก่อนเลยว่า ให้ใส่น้ำปลาตอนที่น้ำพริก เริ่มจะสุกแล้ว ไม่งั้นมันจะคาวได้
เมนูโบราณเเสนอร่อย คลิก ปลาทอดจู้ขิง
สนับสนุนโดย bacara 168
🌺 🌺 🌺 🌺 🌺 🌺 🌺 🌺 🌺 🌺 🌺 🌺 🌺 🌺 🌺 🌺 🌺 🌺 🌺 🌺 🌺
