Gregory Robinson สูตรลับแกงพริกหอยแครงใบยี่หร่า เป็นเมนูที่ใช้หอยแครงมาเป็นวัตถุดิบหลังในการทำตัวแกงและหอมเครื่องเทศที่มาจากทางภาคใต้ ถ้าได้ลองชิมแล้วทุกท่านต้องพอเดาได้แน่ๆ ว่าเป็นเมนูของทางภาคไหน เพราะว่าเป็นเอกลักษณ์มากๆ ส่วนขั้นตอนและวิธีการทำก็ไม่ได้ยากอย่างที่เราคิดอีกด้วยนะคะ
สูตรลับแกงพริกหอยแครงใบยี่หร่า (Scallop Curry with Cumin Leaves)
แกงนี้เป็นแกงที่ทำมาจากหอยเลยอาจจะมีบางขั้นตอนที่อาจจะยุ่งยากไปซักหน่อย เพราะว่าเรานั้นจะต้องมาเสียเวลาในการแงะหอยและล้างทำความสะอาดแต่ถ้าผ่านขั้นตอนพวกนี้ไปได้แล้วแอดมินบอกเลยว่าทุกอย่างก็ง่ายแล้วล่ะค่ะ เครื่องปรุงต่างๆก็สามารถหาได้จากตลาดและห้างทั่วไป
เพราะว่าในสมัยนี้พวกพริกแกงใต้เราสามารถซื้อแบบสำเร็จรูปได้แล้ว เลยไม่ต้องมาเสียเวลามานั่งตำพริกแกงเองให้ยากเหมือนสมัยก่อน แต่ใครอยากตำพริกแกงเองอันนี้ก็แล้วแต่ความชอบนะคะ เพราะว่าส่วนตัวแอดซื้อแบบสำเร็จรูปแล้วค่อยมาปรุงเพิ่มเอาก็สะดวกดีเหมือนกันค่ะ
วัตถุดิบ
- หอยแครงสด
- ใบยี่หร่า
- น้ำพริกแกงใต้
- น้ำมันพืช
- น้ำเปล่า
- น้ำตาลทราย
- น้ำเย็น
วิธีทำ
- ขั้นตอนเราก็น่าจะพอเดาออกกันอยู่แล้วว่าเราต้องมาจัดการกับหอยวัตถุดิบหลักของเราก่อน ล้างหลายๆน้ำจากนั้นก็แช่เกลือเพื่อที่หอยของเราจะได้อ้าปากเอาโคลนออกมานะคะ แต่ขั้นตอนนี้ไม่ต้องขัดเปลือกหอยนะคะ เพราะว่าเราใช้แค่เนื้อของตัวหอยเท่านั้นค่ะ
- ขั้นตอนต่อมาเราก็แกะหอยออกมาให้เรียบร้อยและล้างทำความสะอาดอีกครั้งจากนั้นก็แยกใส่ถ้วยเอาไว้ก่อนได้เลยนะคะ จากนั้นก็ต้มน้ำให้เดือด เลือกความสุกแบบที่เราชอบค่ะ อันนี้ลวกเพื่อให้หอยของเราไม่คาวเท่านั้นนะคะ จากนั้นก็เอามาใส่น้ำเย็นที่เราเตรียมเอาไว้เพื่อไม่ให้หอยเราหดลงไปอีกค่ะ
- ขั้นตอนต่อมาก็ให้เราตั้งกระทะนะคะ จากนั้นใส่น้ำมันเล็กน้อยแล้วก็เอาพริกแกงใต้ที่เราซื้อมาลงไปผัด ถ้าพริกแกงยังเผ็ดไม่พอเราสามารถตำพริกใส่ลงไปอีกได้เลยนะคะ ความเผ็ดตามใจชอบได้เลยค่ะ จากนั้นเราก็เอาลงไปผัดในกระทะให้หอมได้เลยนะคะ จากนั้นก็ค่อยๆเติมน้ำเปล่าลงไปได้เลยค่ะ
- เราก็รอให้น้ำเดือดก่อนนะคะ จากนั้นเราก็ใส่หอยแครงที่เราแกะเอาไว้แล้วใส่ลงปในพริกแกงได้เลยค่ะ เราก็รอให้เดือดพอดีก่อนนะคะ จากนั้นเราก็เริ่มขั้นตอนการปรุงรสได้เลยค่ะ เริ่มจากขั้นตอนแรกนะคะ เราก็เริ่มจากการปรุงรสด้วยน้ำตาลก่อนเลยค่ะ จากนั้นก็ตามด้วยน้ำปลา ค่อยๆปรุงทีละน้อยนะคะ
- จากที่เราได้รสชาติที่เราต้องการแล้ว ถ้าหากว่ารสจัดเกินไปสามารถเติมน้ำเปล่าได้นะคะ หลังจากปรุงได้รสชาติที่ต้องการแล้วเราก็ใส่ใบยี่หร่าในขั้นตอนสุดท้าย จากนั้นก็ปิดไฟจัดเสริฟได้แล้วล่ะค่ะ
🍛 🍛 🍛 🍛 🍛 🍛 🍛 🍛 🍛 🍛 🍛 🍛 🍛 🍛 🍛 🍛 🍛 🍛 🍛 🍛 🍛 🍛 🍛 🍛 🍛 🍛 🍛 🍛 🍛 🍛 🍛 🍛 🍛 🍛 🍛 🍛 🍛 🍛 🍛 🍛 🍛
พร้อมทริคง่ายๆ คลิก หมูสามชั้นคั่วพริกเกลือ
สนับสนุนโดย ไฮโล
🍛 🍛 🍛 🍛 🍛 🍛 🍛 🍛 🍛 🍛 🍛 🍛 🍛 🍛 🍛 🍛 🍛 🍛 🍛 🍛 🍛 🍛 🍛 🍛 🍛 🍛 🍛 🍛 🍛 🍛 🍛 🍛 🍛 🍛 🍛 🍛 🍛 🍛 🍛 🍛 🍛