Gregory Robinson วันนี้เราก็มาเอาใจสายคนรักกะเพรากันอีกแล้วนะคะ วันนี้แอดมินจะมาชวนทุกท่านทำเมนู ผัดกะเพราปลาทูทอด ทอดปลาทูกรอบๆแล้วเอามาทำกะเพรา และมีกะเพรากรอบโรย บอกเลยว่าทำง่ายแถมยังอร่อยด้วยค่ะ แต่ก่อนที่จะไปลองทำ แอดมินก็ขอฝากให้ทุกท่านไปติดตาม วุ้นเส้นผัดกะเพราทะเล ให้ลองทำกันด้วยนะคะ แล้วแอดมินก็ต้องขอขอบคุณ บาคาร่า 168 ที่สนับสนุนเราด้วยนะคะ
ผัดกะเพราปลาทูทอด เมนูเอาใจคอกะเพรา
วันนี้แอดมินก็เอาเมนูกะเพรามาฝากกันอีกแล้วค่ะ นึกอะไรไม่ออกก็ต้องเป็นกะเพราใช่มั้ยล่ะคะ แต่วันนี้กะเพราของเรามันจะพิเศษตรงที่เราจะใช้เนื้อปลาทูในการเป็นวัตถุดิบของเรานั่นเองค่ะ แต่เราก็ต้องระวังนะคะ เพราะว่าวัตถุดิบของเรานั้นมีกลิ่นและรสชาติในตัวอยู่แล้ว ต้องระวังขั้นตอนในการปรุงด้วยค่ะ ไม่อย่างนั้นมันอาจจะเค็มได้นั่นเองค่ะ ถ้าพร้อมแล้วเรามทำกันเลยค่ะ
🌶️ 🌶️ 🌶️ 🌶️ 🌶️ 🌶️ 🌶️ 🌶️ 🌶️ 🌶️ 🌶️ 🌶️ 🌶️ 🌶️ 🌶️ 🌶️ 🌶️ 🌶️ 🌶️ 🌶️ 🌶️ 🌶️ 🌶️ 🌶️ 🌶️
วัตถุดิบ
- ปลาทู
- ใบกะเพรา
- พริก
- กระเทียม
- พริกแห้ง
- ข่า
- น้ำปลา
- น้ำมันหอย
- น้ำตาล
ขั้นตอนการทำ
- ขั้นตอนแรกเราก็ต้องล้างทำความสะอาดปลาทูให้เรียบร้อย จากนั้นก็มาทอดให้กรอบได้เลยนะคะ เอาให้เหลืองกรอบเลยจากนั้นเราก็เอาขึ้นมาสะเด็ดน้ำมันเอาไว้ก่อนได้เลยค่ะ จากนั้นพอเย็นแล้ว เราก็จัดการแกะเนื้อปลาเตรียมเราเอาไว้ได้เลยนะคะ จากนั้นเราก็แบ่งใบกะเพราบางส่วนมาทอดกับน้ำมันให้กรอบ แล้วเตรียมขึ้นมาสะเด็ดน้ำมันเตรียมรอเอาไว้ได้เลยนะคะ
- ขั้นตอนต่อมาเราก็จัดการเอาพริกกระเทียม และพริกแห้ง มาตำรวมกันเลยนะคะ จากนั้นก็ใส่ข่าลงไปด้วยค่ะ เพื่อนำเป็นพริกกะเพราก่อนผัดนั่นเองค่ะ ความเผ็ดตามชอบได้เลยนะคะ การใส่ข่าจะช่วยให้ไม่คาวนั่นเองค่ะ จะช่วยดับคาวได้ดีมากๆเลยนะคะ
- ขั้นตอนต่อมาเราก็จะมาเตรียมขั้นตอนในการผัดกันเลยนะคะ เราก็จะเอาพริกที่เราทำเอาไว้ มาผัดกับน้ำมันให้หอมได้เลยนะคะ จากนั้นเราก็ใส่น้ำลงไปเล็กน้อยนะคะ จากนั้นเดี๋ยวเราก็จะมาเข้าสู่ขั้นตอนการปรุงรสชาติกันเลยนะคะ ใส่น้ำปลาลงไปเล็กน้อยค่ะ ไม่ต้องใส่เยอะนะคะ เพราะปลาของเรานั้นมีความเค็มด้วยนะคะ จากนั้นเราก็ใส่น้ำตาลลงไปเล็กน้อยค่ะ แล้วก็ตามด้วยน้ำมันหอยค่ะ
- ขั้นตอนต่อมาเราก็คนทุกอย่างให้เป็นเนื้อเดียวกันเลยนะคะ จากนั้นเราก็ชิมดูนะคะ ว่าได้รสชาติที่เราต้องการแล้วหรือยัง จากนั้นถ้าเราดีรสชาติที่เราต้องการแล้ว เราก็ใส่ใบกะเพรา จากนั้นเราก็ผัดให้กะเพราของเราสลดได้เลยนะคะ จากนั้นเราก็เอาเนื้อปลาลงไปผัด ไม่ต้องผัดนานนะคะ เอาแค่พอคลุกเคล้าให้ทั่วก็พอค่ะ จากนั้นเราก็ตัดใส่จาน พร้อมเสริฟแล้วล่ะค่ะ
🌶️ 🌶️ 🌶️ 🌶️ 🌶️ 🌶️ 🌶️ 🌶️ 🌶️ 🌶️ 🌶️ 🌶️ 🌶️ 🌶️ 🌶️ 🌶️ 🌶️ 🌶️ 🌶️ 🌶️ 🌶️ 🌶️ 🌶️ 🌶️ 🌶️
