Gregory Robinson วันนี้แอดมินมากับเมนูสมุนไพรฉ่ำๆอีกแล้วค่ะ วันนี้เราจะมาทำเมนู ปลาดุกผัดฉ่า เป็นอีกหนึ่งเมนูที่นิยมทานเป็นอย่างมาก เพราะว่ารสชาติเข้มข้นอร่อยนั่นเองค่ะ แต่ก่อนอื่นก็อย่าลืมไปติดตามเมนู ปูม้าผัดซอสพริก ด้วยนะคะ เมนูนี้ก็อร่อยไม่แพ้กันเลยค่ะ แล้วก็ต้องขอขอบคุณ คาสิโนออนไลน์เว็บตรง ด้วยนะคะ ที่สนับสนุนบทความดีๆในวันนี้ค่ะ ถ้าพร้อมแล้วมาลองทำเมนูนี้ไปพร้อมกันเลยค่ะ
ปลาดุกผัดฉ่า เทคนิคการล้างปลาแบบไม่คาว
อย่างแรกเลยเราก็ต้องมาเตรียมวัตถุดิบก่อนเลยนะคะ ถ้าใครจะซื้อแบบหั่นจากตลาดมาเลยก็ได้ค่ะ แต่ถ้าใครได้มาเป็นตัวเราก็ต้องเอามาล้างทำความสะอาดแล้วหั่นเป็นแว่นๆเตรียมรอเอาไว้นะคะ ถ้าอยากรู้ว่าต้องใช้อะไรบ้าง ดูทางด้านล่างเอาไว้ได้เลยค่ะ แอดมินเตรียมเอาไว้ให้แล้วค่ะ
วัตถุดิบ
- ปลาดุก
- หอมแดง
- กระเทียม
- กระชาย
- พริกไทยสด
- พริกชี้ฟ้าแดง
- ใบโหระพา
- พริกชี้ฟ้าแดง
- ใบมะกรูด
- น้ำปลา
- น้ำตาลทราย
วิธีทำ
- ขั้นตอนแรก แอดมินจะมาสอนวิธีการล้างปลาดุกแบบไม่มีกลิ่นคาวก่อนเลยนะคะ อย่างแรกเราจะใช้เกลือแกลงค่ะ โรยลงไปให้ทั่วตัวปลาเลยนะคะ จากนั้นเราก็ขยำให้ทั่วตัวปลาได้เลยนะคะ ขั้นตอนนี้จะช่วยให้เมือกที่อยู่กับตัวปลาออกไปได้ง่ายขึ้นค่ะ จากนั้นเราก็เอาไปล้างน้ำให้สะอาดนะคะ ทำแบบนี้ประมาณ 2-3 ครั้งจนกว่าปลาของเราจะไม่มีเมือกเลยนะคะ
- ขั้นตอนต่อมาเราก็จัดการซอยกระชายเป็นเส้นๆได้เลยนะคะ จากนั้นเราก็เอาพริกชี้ฟ้าแดงมาหั่นเป็นเฉียงๆเอามาตกแต่งเพื่อความสวยงาม ขั้นตอนต่อมาเราก็เอาพริกไทยมาตำนะคะ จากนั้นก็ตามด้วยพริก กระเทียม แล้วก็หอมแดงได้เลยค่ะ จากนั้นก็โขลกให้ละเอียดได้เลยนะคะ
- ขั้นตอนต่อมาเราก็มาตั้งกระทะได้เลยนะคะ จากนั้นเราก็ใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อยค่ะ พอน้ำมันของเราเริ่มร้อนแล้ว เราก็จัดการเอาพริก กระเทียม หอมแดง ที่เราโขลกเอาไว้มาผัดในกระทะได้เลยนะคะ ผัดให้เริ่มส่งกลิ่นหอม จากนั้นเราก็เอาปลาดุกที่เราเตรียมไว้ลงไปผัดในกระทะๆได้เลยค่ะ หลังจากนั้นเราก็เริ่มเร่งไฟให้แรงขึ้น แล้วก็เติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อยค่ะ หลังจากใส่น้ำเราจะยังไม่คนนะคะ รอน้ำเดือดก่อนค่ะ
- หลังจากที่เราปล่อยให้เดือดแล้ว ปลาอีกด้านนึงของเราก็จะเริ่มสุก เราก็กลับด้านได้เลยนะคะ อย่าไปคนเยอะนะคะ เดี๋ยวเนื้อปลาจะเลยได้ค่ะ จากนั้นเราก็จะมาเริ่มปรุงรสกันเลยนะคะ เริ่มจากใส่น้ำตาลลงไปเล็กน้อย จากนั้นก็ตามด้วยน้ำปลานะคะ จากนั้นเราก็ตามด้วยเครื่องสมุนไพรได้เลยนะคะ กระชาย พริกไทยอ่อน ใบมะกรูดเพื่อเพิ่มความหอม จากนั้นก็ผัดเลยค่ะ
- ขั้นตอนต่อมาหลังจากเราผัดไปได้ซักพักแล้ว ก็ลองชิมดูนะคะว่าได้รสชาติที่ต้องการหรือยัง ปรับแต่งตามใจชอบได้เลยค่ะ จากนั้นเราก็ใส่ใบโหระพาเป็นขั้นตอนสุดท้าย พอเริ่มสลดเราก็ปิดไฟ เท่านี้ก็พร้อมเสริฟแล้วล่ะค่ะ ทานกับข้าวร้อนๆ อร่อยมากเลยค่ะ
🐟 🐟 🐟 🐟 🐟 🐟 🐟 🐟 🐟 🐟 🐟 🐟 🐟 🐟 🐟 🐟 🐟 🐟 🐟 🐟 🐟 🐟 🐟 🐟 🐟
