Gregory Robinson โภชนศิลป์ไทย อาหารไทยถือว่าเป็นเอกลักษณ์ที่สำคัญ และมีชื่อเสียงโด่งดังไปทั่วโลกหากจะกล่าวถึงอาหารไทยที่มีรสชาติกลมกล่อมรูปรักสวยงาม น่าทาน และเปี่ยมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการแล้วอาหารไทยตำรับชาววังถือว่าสะท้อนลักษณะเด่นเหล่านี้ได้อย่างชัดเจนเลยทีเดียวค่ะ
ซึ่งบางอย่างก็จะมีพวกเครื่องเทศด้วยอย่างสมุนไพรเนี่ยมีอย่างแน่นอนโหระพาใบมะกรูดอะไรพวกนี้นั่นเองค่ะเรียกว่าเป็นอาหารที่เด่นและอุดมไปด้วยสมุนไพรแล้วก็มีประโยชน์คนต่างชาติบอกว่าถ้าอยากทานยาต้องมาทานอาหารไทยด้วยนะคะ
โภชนศิลป์ไทย ทำความรู้จักกับอาหารไทยโบราณแท้ๆ
เพราะว่าอาหารไทย ก็คือยาชนิดหนึ่ง ถ้าเราแบ่งอาหารไทยแบบวงกว้าง เราจะแบ่งออกมาเป็นสองประเภทนะคะ ซึ่งก็คือประเภทคาว และประเภทหวาน แต่ถ้าจะให้แบ่งละเอียดไปกว่านั้น มีทั้งต้มอย่างเช่น ต้มของคนไทยก็จะมี ต้มโค้ง แกงเลียง แล้วพวกแกง ผัด ทอด แล้วก็พวกเครื่องจิ้ม พวกน้ำพริกหลน อันนี้จะอยู่ในพวกเครื่องจิ้มนั่นเองค่ะ ถ้าเกิดเป็นขนมก็จะเป็นขนมน้ำสลิ่ม ลอดช่อง
ถ้าเป็นขนมนึ่ง ก็จะเป็นข้าวเหนียวตัด ขนมห่อก็จะเป็นพวกขนมใส่ไส้ แล้วเราก็ต้องห่อเพื่อเอาไปนึ่ง ขนมเชื่อมพวกมันพวกอะไรต่างๆ เราก็จะแบ่งเป็นประเภทว่าหนึ่ง ก็จะนึ่งเหมือนกัน น้ำก็จะน้ำเหมือนกันอะไรประมาณนี้ค่ะ ความรู้เรื่องอาหารชาววัง เกิดจากการสั่งสมความรู้ ภูมิปัญญา และการใช้การผสมผสานทางวัฒนธรรม ธรรมเนียมประเพณี จากภาคอื่นภายในราชสำนัก สืบเนื่องกันมาเป็นระยะเวลายาวนาน
ผ่านการคิดและปรุงแต่งและฝึกฝึมือกันเอง อาหารชาววัง เริ่มต้นขึ้นเมื่อมีการสถาปนาอยุธยาเป็นราชธานี วัฒนธรรมในอาหารในราชสำนักอยุธยา สะท้อนให้เห็นถึงความหลากหลายทางวัฒนธรรม เสมือนชุมชนทางวัฒนธรรม ในฐานะที่เป็นเมืองท่านานาชาติแห่งเอเชียตะวันออกเฉียงใต้
โดยเฉพาะในสมเด็จพระนารายณ์มหาราช เป็นยุคที่มีการติดต่อกับชาวต่างชาติ ทำให้เกิดนวัตกรรมใหม่ขึ้นมาของอาหารไทย ทั้งคาวและหวาน อาหารไทยโบราณเป็นอาหารไทยที่มีมานานแล้วค่ะ แต่อย่างน้อยต้อง 100 ปีขึ้นไป เค้าถึงจะเรียกว่าเป็นอาหารโบราณนะคะ เป็นขาวก็มีเป็นหวานก็มีบางอย่าง
บางคนอาจจะไม่เคยได้ยินชื่อเลยด้วยซ้ำ อาหารชาววังก็เป็นอาหารที่ว่ามีเอกลักษณ์ของเขานะคะ จะต้องเป็นอาหารที่ทำด้วยความปราณีต ชิ้นจะต้องพอดีคำ ถ้าเราทานเพียงคำเดียว ก็จะต้องพอดีคำเลยค่ะ แล้วก็จะต้องใช้ภาชนะใส่ตกแต่งจานที่สวยงาม ที่จริงถ้าเปรียบเทียบถึงสูตรของอาหารชาววังกับอาหารปัจจุบัน
นี้สูตรก็น่าจะใกล้เคียงกันไม่ต่างกันมาก แต่ว่าอย่างน้อยความปราณีตของอาหารชาววังก็จะมากกว่าเยอะเลยค่ะ ถ้าเลือกเป็นสมุนไพร เราก็จะต้องใช้สมุนไพรแบบสด และต้องครบเครื่อง ความจริงสูตรก็จะใกล้เคียงกัน เพียงแต่ว่าวิธีการทำกับวิธีการจัด และความตั้งไจทำมันจะต่างกัน
และทำให้แตกต่างกันเท่านั้นเองค่ะ อาหารชาววังความจริงแล้ว เริ่มมาตั้งแต่แผ่นดินสมเด็จพระหน้ารายนั่นแหละค่ะ ซึ่งทุกคนคงจะรู้จักกันดีอยู่แล้วอย่างเช่น ท้าวท้องกีบม้า ซึ่งท่านก็จะมีชื่อเสียงทางด้านหน้าขนมไทยเป็นอย่างมาก และได้รับอิทธิพลมาจากสามีของท่านนั่นเองค่ะ
🥕 🥕 🥕 🥕 🥕 🥕 🥕 🥕 🥕 🥕 🥕 🥕 🥕 🥕 🥕 🥕 🥕 🥕 🥕 🥕 🥕 🥕 🥕 🥕 🥕 🥕 🥕 🥕 🥕 🥕 🥕 🥕 🥕 🥕 🥕 🥕 🥕 🥕 🥕 🥕 🥕 🥕
เมนูอาหารไทยที่น่าสนใจ คลิก น้ำพริกลงเรือ
