Gregory Robinson แกงเหลืองมะละกอกุ้ง เป็นเมนูอาหารพื้นบ้านของทางภาคใต้ของเรานี่เองค่ะ รสชาติของแกงก็จะเผ็ดร้อนอมเปรี้ยวและมีรสชาติที่เข้มข้นมากเลยนะคะ ส่วนรสชาติจะเด็ดและจะแซ่บจัดจ้านแค่ไหนเดี๋ยววันนี้แอดมินจะพาทุกท่านมาลองทำทานแบบรสชาติต้นตำหรับแต้ๆกันค่ะ
แกงเหลืองมะละกอกุ้ง (Papaya Yellow Curry with Shrimp)
เมนูนี้เป็นเมนูที่เราสามารถหาทานได้ตามร้านอาหารปักษ์ใต้และตามตลาดนัดที่ขายแกงทั่วไปเลยนะคะ แต่ว่ารสชาติอาจจะไม่ได้เป็นแบบต้นตำหรับแบบที่แอดมินเอาสูตรมาฝากทุกท่านในวันนี้ เดี๋ยวเรามาดูวัตถุดิบและวิธีการทำของเมนูนี้กันดีกว่าค่ะว่ามีวิธีการเตรียมของและขั้นตอนการทำอย่างไรบ้าง
ที่เราเรียกว่าแกงเหลืองจริงๆแล้วก็คือแกงส้มของทางภาคกลางเรานี่แหละค่ะ เพียงแต่ทางภาคใต้ของเรานั้นเค้าจะเรียกตัวพริกแกงว่าพริกแกงเหลืองและพริกแกงของเค้าจะออกเป็นสีเหลืองมากกว่าทางภาคกลางของเรานั่นเองค่ะ แต่รสชาติของเค้าจะเผ็ดร้อนมากกว่านั่นเอง
วัตถุดิบ
- น้ำพริกแกงเหลือง
- มะละกอดิบ
- น้ำมะขามเปียก
- น้ำตาลปี๊บ
- เกลือป่น
- กุ้งสด
- น้ำเปล่า
วิธีทำ
- ขั้นตอนแรกเลยเราต้องเตรียมเครื่องแกงก่อนและวัตถุดิบก่อนนะคะ เริ่มจากเตรียมมะละกอก่อนนะคะหั่นเป็นแบนๆพอดีคำนะคะ หลังจากนั้นก็เตรียมพริแกง และล้างกุ้งผ่าหลังกุ้งรอไว้เลยนะคะ
- ขั้นตอนต่อมาก็ให้เราเติมน้ำสะอาดลงไปในหม้อหลังจากนั้นก็รอให้น้ำเดือดและใส่พริกแกงเหลืองที่เราเตรียมไว้ลงไปค่ะ ถ้าหากอยากให้เผ็ดมากขึ้นก็ให้เราตำพริกใส่ลงไปเพิ่มได้นะคะ
- ขั้นตอนต่อมาเราก็คนให้พริกแกงละลายหมดแล้วจึงเข้าสู่ขั้นตอนการปรุงรสชาติ เริ่มต้นจากการเอามะขามเปียกที่เราเตรียมไว้มาละลายน้ำกับน้ำร้อนแล้วใส่ลงไปในหม้อค่ะ ถ้าชอบเปรี้ยวมากก็ให้ใส่เยอะได้เลยนะคะจากนั้นก็ตามด้วยน้ำตาลปี๊บจากนั้นก็คนให้เข้ากันเลยนะคะ
- ขั้นตอนต่อมาก็ชิมและปรุงจนกว่าที่จะได้รสชาติที่ต้องการนะคะ แล้วเราก็รอให้น้ำเดือดค่ะจากนั้นก็ตามด้วยกุ้งที่เราผ่าหลังลงไปได้เลยค่ะ ไม่ต้องต้มนานนะคะ เดี๋ยวเนื้อกุ้งจะแข็งได้นะคะจากนั้นก็ให้เราชิมรสชาติอีกครั้งก่อนที่จะใส่มะละกอที่เราหั่นไว้ลงไปนะคะ
- ขั้นตอนต่อมาก็ให้เราก็รอจนมะละกอสุก หรือถ้าหากใครชอบทานมะละกอแบบนิ่มๆก็ให้ต้มต่อไปด้วยไฟอ่อนซักครึ่งชั่วโมงก็ได้นะคะ เพราะว่าถ้าเอาขึ้นเร็วมันจะคงความกรอบเอาไว้อยู่นะคะ หลังจากนั้นก็ปิดไฟพร้อมเสริฟเมนูแกงเหลืองมะละกอกุ้งแซ่บๆแล้วล่ะค่ะ
🍤 🍤 🍤 🍤 🍤 🍤 🍤 🍤 🍤 🍤 🍤 🍤 🍤 🍤 🍤 🍤 🍤 🍤 🍤 🍤 🍤 🍤 🍤 🍤 🍤 🍤 🍤 🍤 🍤 🍤
เมนูอาหารทางภาคกลาง คลิก แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากราย
สนับสนุนโดย บาคาร่า1688
🍤 🍤 🍤 🍤 🍤 🍤 🍤 🍤 🍤 🍤 🍤 🍤 🍤 🍤 🍤 🍤 🍤 🍤 🍤 🍤 🍤 🍤 🍤 🍤 🍤 🍤 🍤 🍤 🍤 🍤
