Gregory Robinson วันนี้แอดมินจะมาสอนทุกท่านทำเมนูอาหารไทยอย่างเมนู แกงหอยเสียบใบมะขามอ่อน ซึ่งเมนูนี้ถือว่าเป็นเมนูไทยแบบพื้นบ้านที่รสชาติเด็ดจะต้องถูกใจทุกท่านอย่างแน่นอนค่ะ เพราะเราจะได้ความเปรี้ยว มันๆจากใบมะขามอ่อน และความจัดจ้านจากพริกและเครื่องแกงต่างๆ ที่เรานั้นเลือกความเผ็ดและรสชาติที่เราต้องการ เพราะว่าเราเป็นคนทำเองก็สามารถเลือกรสชาติที่เราต้องการเองได้
แกงหอยเสียบใบมะขามอ่อน (Gang Oysters with Young Tamarind Leaves)
เมนูนี้นอกจากดเราจะได้ความแซ่บจากพริกแกงที่เราทำเองแล้วนั้น และเราก็จะได้ความเข้มข้นจากน้ำกะทิที่เราใส่ลงไปอีกด้วยค่ะ เมนูนี้เค้าเป็นเมนูพื้นบ้านของทางจังหวัดเพชรบุรีนะคะ บางท่านอาจจะไม่เคยได้ยินชื่อเมนูนี้มาก่อนก็เป็นได้ค่ะ แต่แอดมินบอกเลยว่า เมนูนี้เค้าเด็ดมากๆ แถมขั้นตอนและวิธีการทำก็ง่ายแสนง่ายอีกด้วยค่ะ มาลองทำเมนูนี้ไปพร้อมๆกับแอดมินกันได้เลยค่ะ
วัตถุดิบ
- พริกแห้ง
- หอมแดง
- กะปิ
- เกลือ
- ปลาอินทรีย์เค็มทอด
- ใบมะขามอ่อนหั่นหยาบ
- หัวกะทิ
- หอยเสียบ
วิธีทำ
- หลังจากที่เราเตรียมวัตถุดิบทุกอย่างเสร็จเรียบร้อยแล้วนะคะ เราก็จัดการเอาปลาเค็มมาทอดได้เลยค่ะ หลังจากนั้นเราก็จัดการเอาพริกแห้งที่เราจะใช้เอามาแช่น้ำก่อนได้เลยนะคะ จากนั้นเราก็เอาพริกมาสะเด็ดน้ำพอหมาดๆก่อน แล้วเราก็เอาพริกมาตำรวมกับหอมแดงได้เลยค่ะ
- ขั้นตอนต่อมาหลังจากเราตำพริกแห้งรวมกับหอมแดงเรียบร้อยแล้วนะคะ เราก็เริ่มใส่กะปิลงไปตำด้วยแล้วจากนั้นก็ใส่ตามด้วยเกลือเล็กน้อยและตามด้วยน้ำปลาได้เลยค่ะ แล้วเราก็เริ่มเอาปลาที่เราทอดเมื่อขั้นตอนที่แล้วมาแกะเอาแต่เนื้อเท่านั้นนะคะแล้วตำใส่รวมกันไปได้เลยค่ะเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกัน
- ขั้นตอนต่อมาหลังจากเราโขลกทุกอย่างละเอียดแล้ว เราก็เริ่มเอาใบมะขามอ่อนมาล้างทำความสะอาดแล้วก็เอามาหั่นพอหบายๆได้เลยนะคะ หลังจากนั้นเราก็มาตั้งกระทะเพื่อเตรียมทำขั้นตอนต่อไปได้เลยค่ะ
- ขั้นตอนต่อมาหลังจากที่เราต้องกระทะเรียบร้อยแล้วเราก็เทกะทิลงไปก่อนนะคะ หลังจากนั้นเราก็เอาพริกแกงมาละลายในน้ำกะทิได้เลยค่ะ แล้วพอน้ำกะทิของเราเริ่มเดือดเราก็เอ่หอยเสียบที่ล้างทำความสะอาดเรียบร้อยแล้วใส่ลงไปได้เลยนะคะ แต่อย่าไฟแรงเกินนะคะ เดี๋ยวกะทิเราจะสีไม่สวยได้ค่ะ
- ขั้นตอนต่อมาหลังจากที่เราใส่ทุกอย่างลงไปหมดแล้ว เราก็ลองชิมรสชาตดูนะคะ ว่าได้รสชาติที่เราต้องการแล้วหรือยัง ถ้ายังเราก็ปรุงจนกว่าเราจะได้รสชาติที่เราต้องการได้เลยค่ะ เท่านี้ก็พร้อมเสริฟแล้วล่ะค่ะ
อาหารไทยทำง่ายๆ คลิก แกงส้มไข่ปลาริวกิว
🐚 🐚 🐚 🐚 🐚 🐚 🐚 🐚 🐚 🐚 🐚 🐚 🐚 🐚 🐚 🐚 🐚 🐚 🐚 🐚 🐚 🐚 🐚 🐚 🐚 🐚 🐚 🐚 🐚 🐚 🐚 🐚 🐚 🐚 🐚 🐚 🐚 🐚 🐚 🐚 🐚 🐚
