Gregory Robinson แกงส้มหน่อไม้ดอง เป็นอีกเมนูนะคะที่เป็นเมนูยอดฮิตของทางปักษ์ใต้บ้านเรานี่เองค่ะ แกงจะมีรสชาติหวานเปรี้ยว ซึ่งเป็นความเปรี้ยวมาจากหน่อไม้ดองแถมยังเข้ากับรสชาติของตัวน้ำแกงได้ดี ถ้าอยากได้รสชาติที่ถูกปากถูกใจวันนี้แอดมินมีสูตรมาฝากทุกท่านกันค่ะ
แกงส้มหน่อไม้ดอง (Soup with Pickled Bamboo Shoots)
เมนูนี้บางท่านมักชอบจะตำพริกแกงเองด้วยนะคะ แต่ถ้าเราจะทำแบบบ้านๆง่ายมุ่งยากแอดมินแนะนำให้เราซื้อพริกแกงมา แล้วถ้าชอบรสชาติไหนก็ให้ปรุงเพิ่มเติมเอาค่ะ ส่วนถ้าอยากให้มีความเผ็ดเพิ่มก็ให้เราตำพริกให้ละเอียดแล้วผสมตามลงไปได้เลยค่ะจะช่วยให้เผ็ดมากขึ้น
ขั้นตอนและวิธีการทำก็ไม่ได้ซับซ้อนและยากอย่างที่คิดนะคะ เดี๋ยวเรามาดูขั้นตอนและวิธีการทำ รวมทั้งขั้นตอนการเตรียมวัตถุดิบกันดีกว่าค่ะ ส่วนวันนี้แอดมินขอเลือกใช้เป็นปลากะพงนะคะ ส่วนท่านไหนชอบปลาช่อนก็สามารถเลือกใช้ได้เลยค่ะ
วัตถุดิบ
- ปลากะพง
- พริกแกงส้ม
- ขมิ้นสดตำ
- หน่อไม้ดอง
- น้ำมะขาม
- น้ำปลา
วิธีทำ
- ขั้นตอนแรกเราก็นำปลากะพงที่เราเตรียมไว้มาทำความสะอาดก่อนเลยค่ะ หลังจากนั้นก็มาจัดการกับหน่อไม้ดอง ถ้าไม่อยากให้มีรสชาติเปรี้ยวจนเกินไปให้เรานำไปต้มก่อนนะคะหลังจากนั้นก็มาล้างเอาความเปรี้ยวออกค่ะ ต่อมาก็ให้เราแกะปลาเอาแต่พวกเนื้อไว้แล้วพักเอาไว้ก่อนค่ะ
- ขั้นตอนต่อมาก็ให้เราตั้งน้ำให้เดือดก่อนค่ะใส่พริกแกงและขมิ้นลงไปคนให้เข้ากันก่อนนะคะ หลังจากนั้นก็ให้เราเอาเนื้อปลาที่เราแกะไว้เมื่อสักครู่ใส่ลงไปตอนที่น้ำเดือดได้เลยนะคะ จนเราเห็นว่าเนื้อปลาของเราดูใกล้จะสุกแล้วค่อยใส่หน่อไม้ที่เราไปต้มมาแล้วรอบนึงตามลงไปได้เลยค่ะ
- ขั้นตอนต่อมาก็เป็นขั้นตอนของการปรุงรสแล้วล่ะค่ะ อยากแรกเลยให้เรานำมะขรามเปียกไปละลายกับน้ำร้อนก่อนนะคะ หลังจากที่เรราได้น้ำมะขามเปียกแล้วก็ให้เราใส่ลงไปในหม้อได้เลยค่ะ ใส่แต่พอดีนะคะเพราะว่าตัวหน่อไม้ดองของเรานั้นจะมีความเปรี้ยวอยู่แล้วนั่นเองค่ะ
- หลังจากนั้นก็ให้เราใส่น้ำปลาลงไปก่อนเล็กน้อยๆ ค่อยๆปรุงไปชิมไปนะคะ อาจจะใส่น้ำตาลปี๊บตามลงไปในขั้นตอนนี้ พยายามปรุงให้มีรสชาติที่มีความเปรี้ยวนำและมีความเค็มตามเล็กน้อยนะคะ ถ้าอยากได้ความหอมเพิ่มก่อนปิดไฟให้ลองใส่มะนาวซักครึ่งซีกก็ได้ค่ะ เท่านี้ก็ได้แกงส้มพร้อมเสริฟแล้วล่ะค่ะ
🐟 🐟 🐟 🐟 🐟 🐟 🐟 🐟 🐟 🐟 🐟 🐟 🐟 🐟 🐟 🐟 🐟 🐟 🐟 🐟 🐟 🐟 🐟 🐟 🐟 🐟 🐟 🐟 🐟
เมนูทางภาคกลาง คลิก เมนูกุ้งอบวุ้นเส้น
สนับสนุนโดย เก้าเก
🐟 🐟 🐟 🐟 🐟 🐟 🐟 🐟 🐟 🐟 🐟 🐟 🐟 🐟 🐟 🐟 🐟 🐟 🐟 🐟 🐟 🐟 🐟 🐟 🐟 🐟 🐟 🐟 🐟
