วันนี้แอดมินเอาสูตรแกงจากทางใต้อย่าง แกงสับนก มาฝากทุกท่านกันค่ะ เมนูนี้เห็นขึ้นชื่อว่าเป็นแกงแล้ว แต่จะแตกต่างจากเมนูนี้แอดมินได้เคยแนะนำมานะคะ นั่นก็เป็นเพราะว่าเค้าเป็นแกงจากทางใต้ซึ่งจะไม่ใส่กะทินั่นเองค่ะ ใครที่อยากทานแกงแต่ไม่ชอบทานกะทิต้องลองเมนูนี้เลยค่ะ นอกจากนี้เราจะได้กลิ่นจากเครื่องเทศอย่างขมิ้น ซึ่งจะใส่เพื่อดับกลิ่นคาวอีกด้วยนะคะ ถ้าพร้อมแล้วมาดูสูตรกันค่ะ
แกงสับนก (Minced Bird Curry)
นอกจากเมนูนี้เค้าจะมีรสชาติที่เผ็ดร้อนสามารถทานกับข้าวสวยร้อนก็ฟินแล้วนะคะ คนใต้ยังนิยมนำมาทานกับขนมจีนอีกด้วยค่ะ แอดมินบอกเลยว่าอร่อยมากๆ เห็นชื่อเป็นแกงสับนก อย่าพึ่งตกใจไปนะคะ เพราะเค้าไม่ได้ใช้นกเป็นวัตถุดิบแต่อย่างใดค่ะ ใช้เป็นเนื้อปลาเท่านั้น บางคนได้ยินชื่ออาจจะไม่กล้าลองทาน แอดมินเลยบอกไว้เพื่อความสบายใจค่ะ
วัตถุดิบ
- เนื้อปลา สับละเอียด
- น้ำแข็ง
- หัวกะทิ
- เกลือ
- น้ำพริกแกง
- น้ำปลา
- น้ำตาลปี๊บ
- มะเขือพวง
- กระชาย
- พริกสด
- ใบมะกรูด
- ใบโหระพา
สูตรเด็ดพริกแกง
- กระชาย
- พริกไทยดำ
- ผิวมะกรูด
- หางกะทิ
วิธีทำ
- ขั้นตอนแรกหลังจากที่เราเตรียมเนื้อปลาที่สับละเอียดเรียบร้อยแล้วนะคะ เราก็เอาส่วนผสมของเครื่องแกงที่แอดมินบอกเอาไว้ด้านบนมาตำรวมกันให้ละเอียดได้เลยค่ะ หรืออยากจะใช้เป็นพริกแกงสำเร็จรูปเอาก็ได้นะคะ แล้วค่อยมาเติมพริกเพิ่มเอาถ้ายังรู้สึกว่าเผ็ดไม่พอ
- ขั้นตอนต่อมาเราก็ตั้งกระทะเลยค่ะแล้วเทกะทิลงไปจากนั้นเราก็รอให้กะทิของเราแตกมันสวยงาม แล้วเราก็ตัดขึ้นจากกระทะมาพักเอาไว้ก่อนค่ะ แล้วหลังจากนั้นเราก็เปิดไฟอ่อนแล้วเอากะทิส่วนที่เหลือมาเคี่ยวรวมกันไปเรื่อยๆนะคะ
- ขั้นตอนต่อมาหลังจากกะทิของเราได้ที่แล้วเราก็ใส่เนื้อปลาลงไปได้เลยนะคะ จากนั้นเราก็ใส่เกลือตามลงไปเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติค่ะ หลังจากนั้นเราก็เคี่ยวต่อไปเรื่อยๆค่ะ
- ขั้นตอนต่อมาหลังจากที่เนื้อปลาของเรานั้นเริ่มใกล้สุกแล้ว เราก็จะมาปรุงรสชาติกันเลยนะคะ อย่างแลกเลยเราก็เติมน้ำลาก่อนค่ะ แล้วหลังจากนั้นเราก็ใส่ตามด้วยตัวน้ำตาลปี๊บ ค่อยๆเติมไปนะคะ แล้วพอเราได้รสชาติที่เราต้องการแล้สวนั้น เราค่อยใส่มะเขือพวงลงไปค่ะ
- หลังจากที่มะเขือพวงแล้ว เราก็ใส่ความหอมตามด่วยตัวกระชายนะคะ แล้วก็ตามด้วยพริกเพิ่มสีสีน แล้วจากนั้นเราก็เพิ่มความหอมด้วยใบมะกรูด และขั้นตอนสุดท้ายเราก็ใส่ใบโหระพาลงไปค่ะ รอทุกอย่างสุก เท่านี้ก็พร้อมเสริฟแล้วล่ะค่ะ
*แอดมินขอกทริคตอนเราทำเรนื้อปลานะคะ เราต้องบดเนื้อลาด้วยการตำนะคะ ตำไปเรื่อยๆจนเป็นเนื้อเดียวกันแบบละเอียด*
เมนูอาหารทำง่ายๆ คลิก ปูไข่นึ่งนมสด
🐤 🐤 🐤 🐤 🐤 🐤 🐤 🐤 🐤 🐤 🐤 🐤 🐤 🐤 🐤 🐤 🐤 🐤 🐤 🐤 🐤 🐤 🐤 🐤 🐤 🐤 🐤 🐤 🐤 🐤 🐤 🐤 🐤 🐤 🐤 🐤 🐤 🐤 🐤 🐤 🐤