แกงผักหละไข่มดแดง เป็นเมนูที่มักจะนำมาแกงกับผักต่างๆนานาชนิดเลยนะคะ ซึ่งแอดมินบอกเลยว่าเป็นเมนูที่แคลรอรี่น้อยแถมยังดีต่อสุขภาพมากๆ ยิ่งใส่ไข่มดแดงเข้าไปแล้วด้วยเนี่ย ยิ่งได้แคลเซียมจากตัวไข่มดแดงอีกด้วยค่ะ เมนูนี้ก็มาจากทางพื้นบ้านของชาวพื้นเมืองทางภาคเหนืออีกเช่นเดียวกันค่ะ
แกงผักหละไข่มดแดง (Red Ant Egg Vegetable Curry)
ผักหละหรือเรียกอีกชื่อนึงก็ผักชะอมบ้านเรานี่แหละซึ่งสามารถเอามาทำได้หลายเมนูเลยนะคะ ไม่ว่าจะเป็นเอาไปทอดกับไข่ หรือว่าเอาไปใส่แกงต่างๆก็ช่วยให้มีกลิ่นหอมน่ารับประทานมากขึ้น วันนี้แอดมินเลยมีสูตรแกงมาฝากไว้ให้ทุกท่านลองทำทานเพื่อความหลากหลายมากขึ้นค่ะ
🧅 🧅 🧅 🧅 🧅🧅 🧅 🧅 🧅 🧅🧅 🧅 🧅 🧅 🧅🧅 🧅 🧅 🧅 🧅🧅 🧅 🧅 🧅 🧅🧅 🧅 🧅 🧅
วัตถุดิบ
- ผักป่อก้า
- ชะอม
- เห็ดฟาง
- เห็ดหูหนู
- ไข่มดแดง
- ส่วนผสมของเครื่องแกง
- พริกแห้งหรือพริกขี้หนู
- กระเทียม
- หอมแดง
- กะปิ หรือปลาร้าบด
- ตะไคร้
ขั้นตอนการทำเครื่องแกง
เรามาเริ่มตำเครื่องแกงกันก่อนเลยนะคะเริ่มจากนำกระเทียมและหอมแดงมาโขลกให้ละเอียดก่อนเลยนะคะ หลังจากนั้รก็ตามด้วยกะปิ หรือถ้าไม่มีก็สามารถใช้ปลาร้าบดแทนได้เหมือนกันนะคะ หลังจากนั้นก็ตามด้วยตะไคร้โขลกให้ละเอียดแล้วพักไว้ก่อนค่ะ
🧅 🧅 🧅 🧅 🧅🧅 🧅 🧅 🧅 🧅🧅 🧅 🧅 🧅 🧅🧅 🧅 🧅 🧅 🧅🧅 🧅 🧅 🧅 🧅🧅 🧅 🧅 🧅
วิธีทำ
- เรามาเริ่มกันที่ขั้นตอนแรกเลยนะคะ ต้มน้ำรอให้น้ำเดือดก่อนเลยค่ะ หลังจากนั้นก็ให้เรานำพริกแกงที่เราโขลกไว้เมื่อกี้ใส่ลงไปเพื่อละลายเครื่องแกงให้ละลาย ใส่น้ำให้พอดีกับเครื่องแกงนะคะ ไม่งั้นแกงเราจะไม่เข้มข้นได้นั่นเองค่ะ
- ขั้นตอนต่อมาหลังจากเครื่องแกงของเราละลายดีแล้วก็เริ่มใส่พวกเห็ดที่เราเตรียมเอาไว้ใส่ลงไปในหม้อได้เลยค่ะ หลังจากนั้นเราก็ตามด้วยผักป่อก้าและผักหละหรือว่าชะอมนั่นแหละค่ะใส่ตามลงไปตอนที่น้ำยังเดือดได้เลยนะคะ จากนั้นก็ต้มต่อไปซักพักรอให้น้ำเดือดค่ะ
- ขั้นตอนต่อมาก็ใส่ไข่มดแดงลงไปได้เลยค่ะ หลังจากนั้นก็ให้เราลองชิมน้ำดูก่อนแล้วคอยปรุงเพิ่ม อาจจะใส่น้ำปลาเล็กน้อย และผงชูรสเพื่อเพิ่มความอร่อย ปรุงรสจนกว่าจะได้รสชาติที่เราถูกใจหลังจากนั้นก็ปิดไฟแล้วจัดลงชามเสริฟได้แล้วล่ะค่ะ
- *เนื่องจากไข่มดแดงอาจจะหายากหน่อยท่านสามารถใช้ปลาแห้งแทนในเมนูนี้ได้นะคะ ส่วนผักถ้าเราไม่สามารถหาชะอมได้จริงๆก็สามารถใช้ผักหวานที่หาง่ายกว่าแทนได้แต่อาจจะรสชาติไม่เหมือนสูตรแอดมินนะคะ เพราะกลิ่นอาจจะแตกต่างกันค่ะ*
🧅 🧅 🧅 🧅 🧅🧅 🧅 🧅 🧅 🧅🧅 🧅 🧅 🧅 🧅🧅 🧅 🧅 🧅 🧅🧅 🧅 🧅 🧅 🧅🧅 🧅 🧅 🧅
เมนูอาหารทางภาคใต้ คลิก เมนูแกงกระด้าง
สนับสนุนโดย บาคาร่า1688
🧅 🧅 🧅 🧅 🧅🧅 🧅 🧅 🧅 🧅🧅 🧅 🧅 🧅 🧅🧅 🧅 🧅 🧅 🧅🧅 🧅 🧅 🧅 🧅🧅 🧅 🧅 🧅