วันนี้แอดมินจะพาทุกท่านมาลองทำเมนูบ้านอย่างเมนู แกงป่าปลาช่อน ซึ่งดูเหมือนจะทำง่ายนะคะ ถ้าเรารู้วิธีการจัดการกับปลาช่อน เพราะวัตถุดิบเป็นของพื้นบ้านทางประเทศไทยก็จริงแต่ถ้าเราไม่รู้วิธีการจัดการกับวัตถุดิบของเรา อาจจะทำให้แกงของเราคาวได้นั่นเองค่ะ วันนี้แอดมินก็เลยจะมาสอนพร้อมบอกเคล็ดลับในการจัดการตัวปลากันค่ะ
แกงป่าปลาช่อน สูตรนี้ไม่มีคาวแน่นอน
วันนี้แอดมินจะมาสอนทุกท่านทำเมนูแกงป่าปลาช่อน แบบไม่คาว พร้อมบอกสูตรและเคล็ดลับในการจัดการวัตถุดิบหลัก แถมยังบอกสูตรเครื่องแกงแบบเข้มข้น อร่อยเครื่องเทศแบบแน่นๆ หอน ผักสมุนไพรแบบเน้นมาฝากทุกท่านกันค่ะ เรียกได้ว่าทานคำแรกนี่กลิ่นสมุนไพรตีขึ้นจมูกกันเลยทีเดียว ถ้าพร้อมแล้วมาลองทำเมนูนี้กันได้เลยนะคะ
วัตถุดิบ
- เนื้อปลาช่อน
- ถั่วฝักยาว
- มะเขือพวง
- มะเขือเปราะ
- พริกไทยสด
- พริกชี้ฟ้าแดง
- ใบกระเพรา
- กระชาย
- ใบมะกรูดซอย
- พริกแกงป่า
- กะปิ
วิธีทำ
- ขั้นตอนแรกเราก็ตั้งกระทะเลยนะคะ จากนั้นเราก็จัดการเทน้ำใส่ลงไปในกระทะเล็กน้อยจากนั้นก็รอให้น้ำเดือดค่ะ จากนั้นเราก็เอาพริกแกงลงไปผัดกับน้ำพร้อมกับกะปิได้เลยนะคะ แอดมินจะไม่ใช้น้ำมันนะคะ จะใช้น้ำในการผัดค่ะ ขั้นตอนนี้ส่งกลิ่นหอมมากๆเลยล่ะค่ะ
- ขั้นตอนต่อมาน้ำจะเริ่มแห้งนะคะ ใช้ไฟอ่อนในการผัดนะคะ ให้พริกแกงหอมขึ้นมา จากนั้นเราก็จะใส่น้ำเปล่าลงไปเพื่อเป็นน้ำแกงนะคะ เราจะไม่ใส่น้ำเยอะนะคะเพื่อความเข้มข้นค่ะ จากนั้นเราก็อาจจะใส่คนอร์ก่อนลงไปเล็กน้อยนะคะจากนั้นก็เคี่ยวต่อไปรอน้ำเดือด
- ขั้นตอนต่อมาเราก็ใส่เกลือลงไปเล็กน้อยนะคะ แล้วเราชิมดูค่ะว่าได้ที่หรือยัง แล้วเรากรอให้น้ำเดือด แล้วเราก็ใส่ปลาลงไปได้เลยนะคะ ห้ามคนเด็ดขาดนะคะ เพราะว่าเดี๋ยวจะคาวนั่นเองค่ะ หลังจากนั้นก็รอให้ปลาสุกก่อนนะคะ หลังจากนั้นก็ลองชิมดูอีกทีค่ะ
- หลังจากนั้นเราก็ใส่ผักลงไปได้เลยนะคะ ถั่วฝักยาว มะเขือเปราะ มะเขือพวง ถั่วฝักยาว กดทุอย่างให้จมน้เลยนะคะ เดี๋ยวจะดำได้ เร่งเป็นไฟแรงได้เลยนะคะ หลังจากนั้นเราก็ชิมน้ำดูค่ะ ถ้าได้ที่แล้วก็ไม่ต้องปรุงอะไรมากค่ะ ถ้ายังก็ปรุงตามชอบได้เลยนะคะ
- หลังจากนั้นเราก็ใส่กระชายแล้วก็ตามด้วยใบมะกรูดฉีกในขั้นตอนสุดท้ายนะคะ แล้วเราก็รอให้ผักสุก ความสุกของผักตามใจชอบเลยนะคะ เพราะว่าถ้าชอบผักกรอบๆก็ไม่ต้องต้มนาน พอได้ความสุกที่ชอบแล้ว เท่านี้ก็จัดเสริฟได้เลยนะคะ
สูตรจากร้านข้าวแกง คลิก แกงเผ็ดฟักใส่ลูกชิ้นปลา
สนับสนุนโดย bacara 168
⚡ ⚡ ⚡ ⚡ ⚡ ⚡ ⚡ ⚡ ⚡ ⚡ ⚡ ⚡ ⚡ ⚡ ⚡ ⚡ ⚡ ⚡ ⚡ ⚡ ⚡ ⚡ ⚡ ⚡ ⚡ ⚡ ⚡ ⚡ ⚡ ⚡ ⚡ ⚡ ⚡ ⚡ ⚡ ⚡ ⚡ ⚡ ⚡ ⚡ ⚡ ⚡