วันนี้แอดมินจะพาแนะนำอาหารไทยอีกหนึ่งเมนูอย่าง สูตรหมี่กรอบส้มซ่า ซึ่งเป็นอาหารไทยโบราณแท้ๆตามแบบฉบับชาววังเลยนะคะ เป็นเมนูที่มีมาอย่างยาวนาน เป็นเมนูอาหารที่ผสมกันอย่างลงตัวระหว่างของไทยและของจีน แถมยังมีกรรมวิธีการทำแบบพิถีพิถันเป็นอย่างมาก ส่วนขั้นตอนและวิธีการทำจะเป็นอย่างไรนั้น เรามาดูขั้นตอนและวิธีการทำไปพร้อมกับแอดมินกันได้เลยค่ะ
สูตรหมี่กรอบส้มซ่า (Crispy Noodles with Orange Sauce)
เมนูนี้เป็นเมนูไทยโบราณที่มีมานาน หลายๆคนอาจจะเรียกเมนูนี้ว่าเมนูหมี่กรอบชาววังเพราะว่าเป็นเมนูที่จะเสริฟในวัง แถมยังมีส่วนผสมของส้มซ่าซึ่งเป็นที่นิยมใช้เป็นส่วนประกอบในเมนูชาววังอีกด้วยค่ะ วันนี้แอดมินเลยเอาสูตรแบบที่ชาววังเค้าทำทานกันแบบแท้ๆมาฝากทุกท่านกันค่ะ เรามาดูขั้นตอนและวิธีการทำไปพร้อมๆกันเลยนะคะ
🍜 🍜 🍜 🍜 🍜 🍜 🍜 🍜 🍜 🍜 🍜 🍜 🍜 🍜 🍜 🍜 🍜 🍜 🍜 🍜 🍜 🍜 🍜 🍜 🍜 🍜 🍜 🍜 🍜 🍜 🍜 🍜 🍜 🍜 🍜 🍜 🍜 🍜 🍜 🍜 🍜
วัตถุดิบ
- หมี่กรอบ
- เต้าหู้ขาวแข็ง
- เส้นหมี่แห้ง
- ไข่เป็ด
- ไข่ไก่
- หอมแดงเจียว
- กระเทียมเจียว
- หมูสันในหั่นชิ้นเล็ก
- เนื้อกุ้งหั่นเต๋าเล็ก
- ผิวส้มซ่าหั่นละเอียด
- กระเทียมดองซอยบาง
- กระเทียมดองซอยบาง
- พริกชี้ฟ้าซอยเส้น
- ผักชี
- เครื่องเคียงมี ถั่วงอก กุยช่าย
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
- น้ำตาลทราย
- น้ำกระเทียมดอง
- น้ำปลา
- ซอสมะเขือเทศ
- น้ำส้มซ่า
- น้ำมะนาว
วิธีทำ
- ขั้นตอนแรกสำหรับใครที่ซื้อมาแบบไม่ได้ทอดเส้นก็ทอดเส้นหมี่กรอบได้เลยนะคะ หรือถ้าใครอยากจะซื้อแบบสำเร็จมาเลยก็ได้ค่ะ ประหยัดเวลาได้เยอะ หลังจากนั้นเราก็เตรียมเต้าหู้โดยหั่นเป็นชิ้นเล็กๆแล้วเอาไปทอดให้กรอบได้เลยนะคะ จากนั้นก็ทำไข่ฟูกันต่อในขั้นตอนต่อมาได้เลยค่ะ
- ขั้นตอนต่อมาเราก็เอาไข่เป็ดมาตีรวมับไข่ไก่ให้เข้ากันนะคะ ส่วนผสมเท่าๆกันค่ะ กนั้นเราก็ตั้งกระทะโดยใชไฟกลางนะคะ จากนั้นใช้กระขอนในการตักใส่ลงไปได้เลยค่ะ พอเราทอดให้เป็นแพได้แล้วเราก็เอามาพักให้สะเด็ดน้ำมันได้เลยนะคะ
- ขั้นตอนต่อมาเราก็จะมาทำตัวซอสที่เอาไว้ทานคู่กันค่ะคะ โดยขั้นตอนแรกเราก็จะเอาน้ำกระเทียมดองมาใส่ผสมรวมกับ น้ำตาลทราย จากนั้นก็ตามด้วยน้ำปลาเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากันได้เลยนะคะ จากนั้นเราใช้วิธีการเคี่ยวไปเรื่อยๆนะคะ แล้วก็ลองชิมรสขชาติดูก่อนได้เลยนะคะให้ออกเค็มหวานค่ะ
- ขั้นตอนต่อมาหลังจากที่เราได้รสเค็มหวานแล้วเราก็ใส่ซอสมะเขือเทศลงไปนะคะ แล้วก็ตามด้วยมะนาวเล
กน้อยหลังจากที่ตัวน้ำของมันเริ่มจะเข้าที่และงวดแล้ว หลังจากนั้นก็หันมาตั้งกระทะด้วยไฟกลางได้เลยค่ะ - ขั้นตอนต่อมา เราก็ใส่กุ้งลงไปในกระทะแล้วก็พรมน้ำใส่กุ้งของเราไปนิดหน่อยแล้วก็เกลือเล็กน้อยขั้นตอนนี้คล้ายกับน้ำมารวนเราจะได้ความหวานที่ออกมาจากกุ้งนะคะ จากนั้นเราก็เอามาราดไว้บนหมี่กรอบ เท่านี้ก็พร้อมรับประทานแล้วล่ะค่ะ
เมนูชาววัง คลิก สูตรม้าฮ่อ
สนับสนุนโดย ufa1688
🍜 🍜 🍜 🍜 🍜 🍜 🍜 🍜 🍜 🍜 🍜 🍜 🍜 🍜 🍜 🍜 🍜 🍜 🍜 🍜 🍜 🍜 🍜 🍜 🍜 🍜 🍜 🍜 🍜 🍜 🍜 🍜 🍜 🍜 🍜 🍜 🍜 🍜 🍜 🍜 🍜