สูตรผัดสามฉุน

            วันนี้แอดมินจะพาทุกท่านมาลองทำเมนูที่มีชื่อว่า สูตรผัดสามฉุน เป็นอีกหนึ่งเมนูที่แอดมินอยากจะให้ทุกท่านอนุรักษ์เอาไว้ไม่ให้หายไป เพราะเป็นอาหารไทยโบราณที่หาทานได้ยากในปัจจุบัน และคนอาจจะไม่ค่อยนิยมทานมากนักเพราะว่าเค้าจะใช้เป็นวัตถุดิบเป็นผักทั้ง สามชนิด แต่ผักทั้งสามชนิดนี้มักจะเป็นผักที่มีรสชาติฉุน แต่ใครที่ชอบทานอยู่แล้วนั้นต้องอร่อยและถูกใจอย่างแน่นอนค่ะ

สูตรผัดสามฉุน (Stir Fried Sam Chun)

สูตรผัดสามฉุน
ผักที่มีความฉุน

            หลายคนอาจจะสงสัยนะคะว่าทำไมราคาเมนูนี้มันถึงได้ราคาสูงนัก ทั้งๆที่เค้าก็ใช้เป็นผักที่อยู่พื้นบ้านของไทยเราทั้งนั้น แต่ความจริงแล้วผักแต่ละชนิดมันก็มีฤดูกาลของมันนะคะ การที่เราจะเอาทั้งชะอม สะตอ หรือว่ากระเทียมโทนมาดองอย่างพิถีพิถันได้นั้นก็ใช้เวลาพอสมควรเลยล่ะค่ะ หลายๆคนอาจจะเรียกเมนูนี้ว่าผัดสามเหม็นอีกด้วยนะคะ เพราะกลิ่นเค้าจะแรงมาก ยังไงมาลองทำเมนูนี้ไปพร้อมกับแอดมินได้เลยนะคะ ไม่ยากอย่างที่คิดแน่นอนค่ะ แอดมินเตรียมสูตรไว้ให้แล้ว

วัตถุดิบ

สูตรผัดสามฉุน
ขั้นตอนการเตรียมอาหาร
  • สะตอ
  •  ชะอม
  • กระเทียมดอง
  • หมูสับ
  •  ไข่
  • วุ้นเส้น
  • กระเทียมสับ
  •  พริกเหลืองหรือพริกขี้หนู
  • น้ำปลา
  • ซอสหอยนางรม
  • น้ำตาลทราย
  • พริกไทย
  • น้ำมัน
  • ผักกาดหอม

🧅 🧅 🧅 🧅 🧅 🧅 🧅 🧅 🧅 🧅 🧅 🧅 🧅 🧅 🧅 🧅 🧅 🧅 🧅 🧅 🧅 🧅 🧅 🧅 🧅 🧅 🧅 🧅 🧅 🧅 🧅 🧅 🧅 🧅 🧅 🧅 🧅 🧅 🧅 🧅 🧅 🧅

วิธีทำ

  1. ขั้นตอนแรกของการเตรียมวัตถุดิบเลยนะคะ เราก็ต้องจัดการกับกระเทียมดองของเราก่อนนะคะ เราซอยกระเทียมดองของเราให้เป็นแผ่นบางๆค่ะ หรือว่าชอบทางเป็นเม็ดก็หั่นครึ่งอย่างเดียวก็ได้นะคะ ขั้นตอนต่อมาเราเพื่อที่จะให้วุ้นเส้นของเรานิ่มเราก็จัดการเอาไปแช่น้ำก่อนที่จะนำมาปรุงค่ะ
  2. ขั้นตอนต่อมาหลังจากนั้นเราก็เอากระเทียมสดมาสับแล้วก็เอาพริกมาสับ ความเผ็ดตามใจชอบได้เลยนะคะ ถ้าชอบเผ็ดมากก็สับพริกเยอะหน่อยค่ะ หรือว่าจะเลือกใช้วิธีปั่นเอาก็ได้นะคะ สะดวกดีค่ะ
  3. ขั้นตอนต่อมาเราก็มาเริ่มทำกันเลยนะคะ เราก็ตั้งกระทะ เปิดไฟแค่กลางๆพอนะคะ จากนั้นเราก็เอาน้ำมันพืชใส่ลงไปเล็กน้อย แล้วเราก็เอากระเทียมสับสดลงไปผัดในกระทะให้หอมก่อนได้เลยค่ะ พอกระเทียใของเราส่งกลิ่นหอมแล้สนั้นเราก็จัดการเอาหมูสับตามลงไป ผัดไปซักระยะ จนกว่าหมูใกล้สุก
  4. พอหมูของเราใกล้สุกเรียบร้อยแล้วนั้นเราก็จัดการ ปรุงรสแล้วใส่ไข่ลงไปได้เลยค่ะ ใส่น้ำปลาเล็กน้อยเพิ่มความหอม จากนั้นก็เอาสะตอใส่ลงไปเป็นอย่างแรกเลยค่ะ จากนั้นก็ตามด้วยซอสหอยนะคะ แล้วตามวุ้นเส้นที่เราแช่น้ำเอาไว้ แล้วผัดคู่ไปกับกระเทียมดองได้เลยค่ะ ใส่น้ำตาลเล็กน้อย
  5. พอเราเห็นว่าสะตอของเราสุกแล้ว เราก็ใส่ชะอมลงไปผัดให้สุกได้เลยนะคะ จากนั้นเราเห็รชะอมเริ่มสุกแล้วเราก็ใส่พริกตามลงไปได้เลยค่ะ จะใช้เป็นพริกเหลืองก็ได้นะคะ จากนั้นเราก็ใช้ผักกาดหอมวางลงกลางจานที่เราจะใช้จัดเสริฟแล้วเททุกอย่างลงจาน เท่านี้ก็พร้อมเสริฟแล้วล่ะค่ะ

เมนูอาหารแบบชาววัง คลิก เมนูยำขมิ้นขาว

Recommended Articles