สูตรปลาส้มทอด เป็นเมนูทางภาคอีสานของบ้านที่มีรสชาติออกเปรี้ยวๆทานกับข้าวเหนียวร้อนๆอร่อยมากเลยล่ะค่ะที่มาของคำว่าปลาส้มนั้นก็เป็นเพราะว่าคนอีสานจะเรียกของที่มีรสชาติเปรี้ยวว่าส้มนั่นเองค่ะ ส่วนมากแล้วปลาที่มาใช้ทำเมนูนี้ทางภาคอีสานก็มักจะใช้เป็นปลาน้ำจืดนั่นเองค่ะ
สูตรปลาส้มทอด (Fried Fish Som)
ส่วนมาแล้วเมนูนี้เค้ามักจะใช้ปลาน้ำจืดในการทำ และจะใช้ส่วนที่เป็นเนื้อแต่บางร้านก็จะใช้ทำความสะอาดก่อนและใช้ทั้งตัวเลยก็มีค่ะ ซึ่งเมนูนี้เค้าจะเอาปลามาหมักดอง และยังสามารุเก็บเอาไว้ทานได้นานอีกด้วยนะคะ วันนี้แอดมินมีสูตรมาฝากทุกท่านกันค่ะ
🐟 🐟 🐟 🐟 🐟 🐟 🐟 🐟 🐟 🐟 🐟 🐟 🐟 🐟 🐟 🐟 🐟 🐟 🐟 🐟 🐟 🐟 🐟 🐟 🐟 🐟 🐟 🐟 🐟 🐟
วัตถุดิบ
- เนื้อปลา (แล้วแต่ชอบแต่ขอเป็นปลาน้ำจืดนะคะ)
- น้ำมันพืช
- ไข่ไก่
- พริกสดหรือพริกแห้ง
- หอมแดง
- กระเทียม
- มะนาว
- ข้าวสวย
- ขิงซอย
- กะหล่ำปี
- ผักชี
- หอมเจียว
🐟 🐟 🐟 🐟 🐟 🐟 🐟 🐟 🐟 🐟 🐟 🐟 🐟 🐟 🐟 🐟 🐟 🐟 🐟 🐟 🐟 🐟 🐟 🐟 🐟 🐟 🐟 🐟 🐟 🐟
วิธีทำ
- ขั้นตอนแรกเลยนะคะก็ให้เรานำปลาน้ำจืดที่เราเตรียมไว้ มาล้างเอาไส้ออกและล้างทำความสะอาด บั้งปลาตัดหางและตัดครีบของปลาออกให้เรียบร้อยแล้วพักไว้ก่อนค่ะ
- ขั้นตอนต่อมาก็เอาเกลือกับกระเทียมมาโขลกรวมกันให้ละเอียดเลยนะคะ ขั้นตอนต่อมาก็ให้เราเอามาหมักกับตัวปลาที่เราล้างทำความสะอาดแล้วให้เรียบร้อยจากนั้นก็ตามด้วยข้าวสวยที่เราเตรียมไว้หมักลงไปด้วยได้เลยนะคะ คลุกให้เข้ากันทาให้ทั่วๆนะคะ
- ขั้นตอนต่อมาก็ให้เรานำพลาสติกซีลไว้นะคะอย่าให้อากาศเข้าไปค่ะ และเอาใส่ไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยประมาณ 3 วันค่ะ
- พอหลังจาก 3 วันแล้วนะคะก็ให้เรานำปลาส้มออกมาจากตู้เย็นแล้วแยกพวกข้าวและส่วนผสมที่เราหมักไว้ออกค่ะ หลังจากนั้นก็ผสมแป้งทอดกรอบกับไข่ไก่เข้าด้วยกันและเติมแป้งเล็กน้อยค่อยๆคนให้เป็นแป้งเนื้อเดียวกันก่อนนะคะ
- หลังจากนั้นก็ให้นำปลาที่เราหมักไว้ลงไปชุบให้ทั่วๆแล้วลงไปทอดในกระทะให้สุกได้เลยค่ะ แอดมินแนะนำให้ใช้ไฟกลางๆพอนะคะเพราะเดี๋ยวข้างนอกจะไหม้และข้างในจะไม่สุกค่ะ พอปลาสุกเราก็มาเตรียมเครื่องเคียงกันต่อเลยนะคะ
- ขั้นตอนแรกเราก็เริ่มจากเอาพริก กระเทียมและตัวหอมแดงมาซอยก่อนเลยค่ะหลังจากนั้นก็ใส่น้ำปลาและมะนาว นำมาราดทานกับปลาส้มอร่อยสุดๆเลยล่ะค่ะ จากนั้นก็ซอยกะหล่ำปีมาทานคู่กันเท่านี้เราก็จะได้เมนูปลาส้มกรอบๆหอมๆมาทานกับข้าวสวยหรือข้าวเหนียวก็อร่อยเหมือนกันค่ะ ลองทำทานกันดูนะคะ
🐟 🐟 🐟 🐟 🐟 🐟 🐟 🐟 🐟 🐟 🐟 🐟 🐟 🐟 🐟 🐟 🐟 🐟 🐟 🐟 🐟 🐟 🐟 🐟 🐟 🐟 🐟 🐟 🐟 🐟
เมนูอาหารทางภาคใต้ คลิก สูตรแกงโฮะ
สนับสนุนโดย ufa1688
🐟 🐟 🐟 🐟 🐟 🐟 🐟 🐟 🐟 🐟 🐟 🐟 🐟 🐟 🐟 🐟 🐟 🐟 🐟 🐟 🐟 🐟 🐟 🐟 🐟 🐟 🐟 🐟 🐟 🐟