ผัดไทยไชยา

วันนี้เราจะมาพูดถึงเมนู ผัดไทยไชยา ซึ่งเป็นเมนูที่โด่งดังมากๆทางภาคใต้ของเรานี่เองค่ะ แถมยังเป็นเมนูอาหารที่ทำง่ายด้วยนะคะ แอดมินจะพาเพื่อนๆมารู้จักกับเมนูนี้กันค่ะ

ผัดไทยไชยา (Pad Thai Chaiya)

วันนี้แอดมินจะพาเพื่อนๆมาทำความรู้จักกับเมนูเส้นที่สุดแสนจะทำง่ายแถมอร่อยด้วยนะคะ แถมไม่ต้องใส่วัตถุดิบมากมาย เพราะจุดเด่นของเมนูนี้นั้นก็คือเส้นที่หนานุ่มนั่นเองค่ะ ทีนี้เรามาดูวิธีการทำรวมถึงพวกวัตถุดิบของเมนูนี้กันค่ะ

วัตถุดิบ (ส่วนของน้ำผัดไทย)

น้ำพริกเครื่องก๋วยเตี๋ยว

หอมแดง
มะขามเปียก
กะทิ
น้ำตาลปี๊บ
น้ำตาลทราย
กะปิ
เกลือ
น้ำมันพืช

วัตถุดิบ (ส่วนของพริกแกงก๋วยเตี๋ยว)

พริกแห้ง
หอมแดง
เกลือเม็ดเล็ก
เครื่องเคียง
ถั่วงอก
เส้นก๋วยเตี๋ยว
กะหล่ำปีซอย (ถ้าไม่ชอบไม่ต้องใส่)

วิธีทำ

ขั้นตอนแรกเราจะมาเริ่มกันที่พริกที่ดเป็นเครื่องของก๋วยเตี๋ยวกันก่อนนะคะ เริ่มต้นจากการผ่าพริกแห้งที่เราเตรียมไว้ก่อนเลยค่ะ จากนั้นก็ให้เราเอาพริกแห้งที่ผ่าเอาข้างในออกแล้วมาแช่น้ำไว้จนนิ่มค่ะ
ขั้นตอนต่อไปก็ให้เราปลอกหอมแดงก่อนค่ะ (ถ้าไม่อยากแสบตาให้เอาหอมแดงไปแช่น้ำก่อนนำมาปลอกจะช่วยได้ค่ะ)
หลังจากนั้น เราก็นำพริกแห้งที่เราแช่น้ำเอาไว้มาปั่นรวมกับหอมแดงให้ละเอียดค่ะ จากนั้นก็เติมเกลือเล็กน้อย และพักไว้ก่อนเพื่อที่จะรอทำน้ำผัดไทยต่อไปนั่นเองค่ะ

วิธีทำน้ำผัดไทยไชยา

ขั้นตอนแรกก็นำหอมแดงมาปั่นให้ละเอียดก่อนเลยค่ะ ปลอกเปลืองแช่น้ำเหมือนขั้นตอนเมื่อกี้เลยนะคะ
ขั้นตอนต่อมาก็ให้เราเตรียมน้ำมะขามเปียก เอามาขั้นเอาไว้ก่อนค่ะ
ขั้นตอนต่อมาก็เริ่มด้วยเทกะทิที่เราเตรียมไว้ใส่ลงไปในหม้อก่อนค่ะ หลังจากนั้นก็ให้เรารอซักพักนึง แต่ว่าไม่ต้องรอจนน้ำกะทิเดือดนะคะหลังจากนั้นก็นำหอมแดงที่เราปั่นเตรียมไว้ น้ำมะขามเปียก น้ำตามปี๊บ และเครื่องๆลงไปในหม้อให้หมดเลยค่ะ
จากนั้นก็ค่อยเคี่ยว จนน้ำกะทิเริ่มเดือด แล้วเริ่มชิมรสชาติก่อนค่ะ แล้วค่อยปรุงตามรสชาติที่เราชอบ แต่เมนูนี้นั้นขอให้มีรสชาติหวานนำนะคะ จากนั้นตามด้วยเปรี้ยว และเค็มตามนิดหน่อยค่ะ จากนั้นให้เราเคี่ยวต่ออีกซักพักนึงก่อนแล้วค่อยปิดไฟ *อย่าเคี่ยวนานจนเกินไปนะคะ เพราะว่าเดี๋ยวตัวกะทิมันจะแตกมันเอาได้นั่นเองค่ะ)
จากนั้นก็ให้เราพักไว้ก่อนค่ะเพื่อเตรียมไปผัดกับตัวเส้นผัดไท

วิธีทำผัดไทยไชยา

ขั้นตอนแรกเราก็เริ่มเอาเส้นผัดไทยลงไปผัดกับน้ำผัดไทยที่เราพักไว้ก่อนได้เลยค่ะ ถ้าน้ำผัดไทยรสชาติเข้มมากจนเกินไปก็ให้ค่อยๆเติมน้ำ *ย้ำนะคะค่อยๆเติมเดี๋ยวจะจืดไปอีกค่ะ* แล้วก็ผัดไปเรื่อยๆจนเส้นเริ่มสุกหนาหนุ่ม
หลังจากนั้นก็ตักใส่จานได้แล้วค่ะ พร้อมกับจัดจานด้วยผักเครื่องเคียงที่เราเตรียมไว้ ใครที่ไม่ชอบทานผักดิบ อาจจะนำไปลวกก่อนก็ได้นะคะ แล้วแต่คนชอบเลยค่ะ

🍤 🍤 🍤 🍤 🍤 🍤 🍤 🍤 🍤 🍤 🍤 🍤 🍤 🍤 🍤 🍤 🍤 🍤 🍤 🍤 🍤 🍤 🍤 🍤 🍤 🍤 🍤 🍤 🍤 🍤