Gregory Robinson วันนี้แอดมินเอาเมนูแสบแซ่บถึงทรวงอย่างเมนู น้ำพริกลงเรือ มาฝากทุกท่านในวันนี้กันค่ะ แค่ได้ยินชื่อก็คงรู้ถึงรสชาติกันแล้วใช่มั้ยคะ เมนูนี้เป็นเมนูที่เป็นที่นิยม แถมยังเป็นเมนูขึ้นชื่อเป็นอย่างมาก อย่างน้อยๆถ้าไม่เคยลอง แอดมินมั่นใจเลยว่าต้องได้ยินผ่านหูกันมาบ้างแล้วล่ะค่ะ วันนี้แอดมินเลยเอาสูตรมาฝากทุกท่านกันค่ะ รับรองเลยว่าทำไม่ยากแน่นอน
น้ำพริกลงเรือ (chili paste on the boat)
เมนูนี้จะหน้าตาคล้ายกัยกับน้ำพริกกะปิอยู่นะคะ ถ้าเราไม่สังเกต นั่นก็เป็นเพราะว่าเค้าใช้ตัวกะปิในการเป็นวัตถุดิบเหมือนกันนั่นเองค่ะ จะแตกต่างกันตรงที่ว่า เราจะใส่กุ้งแห้งและพวกเครื่องเคียงอย่างปลาฟู หรือว่า หมูหวานตำรวมไปด้วย แค่ได้นึกภาพก็น้ำลายไหลแล้วล่ะค่ะ เราจะไม่พูดพร่ำทำเพลง มาลองทำเมนูนี้ไปพร้อมๆกับแอดมินได้เลยนะคะ
วัตถุดิบ
- กะปิ
- กระเทียมกลีบเล็กปอกเปลือก
- พริกขี้หนู
- มะอึกหั่นเส้น
- มะดันสับละเอียด
- กุ้งแห้ง
- กระเทียม
- น้ำมะนาว
- น้ำตาลปี๊บสำหรับโขลก
- น้ำปลา
- หมูสามชั้นหั่น
- น้ำตาลปี๊บ
- น้ำตาลทราย
- น้ำปลา
- หอมเล็กปอกเปลือกซอย
วิธีทำ
- ขั้นตอนแรกหลังจากที่เราเตรียมวัตถุดิบตามที่แอดมินได้เขียนเอาไว้ข้างบนแล้วนะคะ เราก็เอากะปิมาย่างกับใบตองก่อนเลยค่ะ เพื่อเพิ่มความหอมจากนั้นเราก็จัดการเอากะปิมาโขลกกับพริกขี้หนูได้เลยนะคะ ความเผ็ดตามใจชอบได้เลยค่ะ แล้วก็ตามด้วยกระเทียม โขลกแบบละเอียดให้เป็นเนื้อเดียวกัน
- ขั้นตอนต่อมาหลังจากเป็นเนื้อเดียวกันแล้ว เราก็ใส่มะอึกตามลงไป แล้วก็หั่นมะดันใส่ตามลงไปเล็กน้อย จากนั้นก็โขลกส่วนผสมทุกอย่างให้เป็นเนื้อเดียวกันได้เลยนะคะ แล้วก็พักเอาไว้ก่อนค่ะ
- ขั้นตอนต่อมาเราก็มาทำหมูหวานเตรียมรอเอาไว้นะคะ จากนั้นเราก็เอากะปิที่เราตำรวมกับส่วนผสมเมื่อกี้จนละเลียดแล้วมาใส่ลงในกระทะ แล้วผัดให้กะปิส่งกลิ่นหอมขึ้นมา จากนั้นก็ใส่เนื้อหมูหวานลงไปได้เลยค่ะ เราก็ผัดไปเรื่อยๆ จนกว่าน้ำมันจะเริ่มงวดนะคะ ชอบแบบแห้งๆ ก็ผัดนานหน่อยค่ะ
- ขั้นตอนต่อมาหลังจากที่เราผัดกะปิจนได้ความงวดที่เราต้องการแล้ว เราก็ใส่กุ้งแห้งตามลงไปได้เลยนะคะ แต่ขั้นตอนนี้แอดมินไม่แนะนำให้ใส่เยอะนะคะ เพราะว่าตัวกะปิมันจะมีความเค็มในตัวอยู่แล้ว ถ้าใส่กุ้งแห้งไปเยอะมันจะยิ่งเค็มเข้าไปกันใหญ่ จะแก้รสชาติยากนั่นเองค่ะ
- หลังจากที่เราใส่กุ้งแห้งไปแล้ว เราก็ผัดต่อไปซักพัก จนกว่าตัวซอสมันจะเคลือยกุ้งแห้งของเราจนหมด จากนั้นเราก็จัดใส่จานพร้อมกับผัดสด เท่านี้ก็พร้อมเสริฟแล้วล่ะค่ะ
อาหารไทยน่าทาน คลิก ข้าวผัดรถไฟ
🥗 🥗 🥗 🥗 🥗 🥗 🥗 🥗 🥗 🥗 🥗 🥗 🥗 🥗 🥗 🥗 🥗 🥗 🥗 🥗 🥗 🥗 🥗 🥗 🥗 🥗 🥗 🥗 🥗 🥗 🥗 🥗 🥗 🥗 🥗 🥗 🥗 🥗 🥗 🥗 🥗
