Gregory Robinson ทอดมันกุ้ง แอดมินอยากกินวันนี้ เลยมานำเสนอวิธีการทำ ทอดยังไงให้กรอบนอกนุ่มใน ไปดูวิธีการทำกันเลยค่ะ มาเริ่มกันเลย
ทอดมันกุ้ง ในช่วงที่ราคาหมูแพงแบบนี้ ลองมาให้กินทอดมันกันนะคะ
เมนูง่ายๆ แต่ความอร่อยเกิน 100
ทอดมันกุ้งเป็นเมนูที่ยอดฮิต ไม่ว่าจะเด็ก ผู้ใหญ่ ผู้สูงอายุ มีเมนูนี้ที่ไหน รับรองต้องถูกปากใครหลายๆคน
มาเริ่มต้นที่วัตถุดิบกันเลยค่ะ
- กุ้งแชบ๊วย ( เพราะเนื้อกุ้งจะค่อนข้างแข็งแรงไม่แหละ หนุบหนับ สู้มือเวลาเคี้ยว )
- ไข่ไก่สด
- รากผักชี
- กระเทียม
- พริกไทย
- เกลือ
- น้ำตาลทราย
- แป้งทอดกรอบ
- เกล็ดขนมปัง
- หมูเด้งและมันหมูบด ( สองอย่างนี้จะช่วยทำให้ทอดมันกุ้งนุ่ม )
ขั้นตอนการเตรียมวัตถุดิบ
- เเกะกุ้งเอาให้เหลือเฉพาะเนื้อ แกะออกหมดเลยทั้งเปลือก หัวเเละหาง
- จากนั้นซอยและสับเนื้อกุ้งให้ละเอียดพอประมาน ไม่ต้องละเอียดยิบ ให้มีเนื้อสัมผัสของกุ้งเวลาเคี้ยว
- จากนั้นตำสามเกลอ รากผักชี กระเทียม พริกไทย ( โดยที่อย่าใส่พริกไทยเยอะนะคะ เดี๋ยวเด็กกินไม่ได้ )
- จากนั้นจะเริ่มขั้นตอนการหมักกุ้งกันนะคะ
- นำสามเกลอที่ตำไว้ ลงไปหมัก ขยำลงในตัวเนื้อกุ้ง เพื่อดับกินคาวของกุ้ง
- จากนั้นใส่เกลือลงไปเล็กน้อย อย่าใส่เยอะนะคะเดี๋ยวเค็ม
- ใส่น้ำตาลทรายประมาณหนึ่งหยิบมือ เอาตามรสชาติที่ชอบนะคะ แต่แอดมินว่าอย่าใส่เยอะดีกว่านะคะ เพราะมันจะทำให้ทอดมันไม่ฟู และสีไม่สวย
- จากนั้นนำหมูหมัก และมันหมูเล็กน้อยลงไปในตัวเนื้อกุ้งขยำให้เข้ากัน
- ลำดับต่อไปใส่แป้งทอดกรอบลงไปในตัวเนื้อกุ้งสิคะ จะไปรออะไร ขยำให้เข้ากัน
- จากนั้นใส่ไข่ไก่ลงไป ขยำให้เข้ากันเหมือนขั้นตอนก่อนหน้านี้
- ขยำให้เหลวเป็นเนื้อเดียวกัน
- และขั้นตอนสุดท้ายในการเตรียมเนื้อทอดมันกุ้งก่อนทอด ก็คือการปั้นเป็นลักษณะกลมเหมือนร้านอาหาร แล้วเอาไปชุบเกล็ดขนมปัง พักทิ้งไว้
ต่อไปเป็นในส่วนของวิธีการทอด ตั้งน้ำมันในกระทะโดยใช้ไฟระดับกลาง
- พอน้ำมันเริ่มร้อนแล้วให้นำตัวเนื้อทอดมันกุ้งลงไปทอด อย่าใช้ไฟแรงเด็ดขาดนะคะ อย่าหาว่าแอดมินไม่เตือน เพราะน้ำมันกระเด็นที่สุด
- เทคนิคการทอด คือต้องคอยกลับ ตัวเนื้อทอดมันเยอะๆบ่อยๆ เพราะว่าสีมันจะไม่เสมอกัน และไม่น่ารับประทาน
- เทคนิคการดูว่าทอดมันสุกหรือยัง ให้นำไม้มาจิ้มลงในตัวทอดมัน ถ้ายังมีฟองของน้ำมันที่ฟูออกมา แสดงว่าน้ำในตัวทอดมันกุ้งยังไม่สุกดี
- ทอนให้สีพอเหลืองค่อนข้างน้ำตาล จากนั้นนำตัวเนื้อทอดมันขึ้นมาพักไว้
ข้อควรสังเกตแนะนำและอย่าทำตาม คือห้ามใช้ไฟแรงเกินไปและไฟอ่อนเกินไป
ถ้าไฟอ่อนเกินไปจะทำให้ตัวทอดมันอมน้ำมัน และถ้าไฟแรงเกินไปจะทำให้ทอดมันไหม้
การทอดอยู่ที่น้ำมันด้วยนะคะ ถ้าใช้น้ำมันมือสองหรือน้ำมันที่เคยใช้แล้วจะยมไม่อร่อยนะคะ
สุดท้ายคือนำจัดใส่จาน ทานคู่กับน้ำจิ้มบ๊วย หอมอร่อยเคี้ยวหนุบหนับ เพลินสุดมันส์
ง่ายๆเเค่นี้ก็ฟินสุดๆเเล้ว อย่าลืมทำตามเเอดมินน้องก๊วยจั๊บกันนะคะ
🧅 🧅 🧅 🧅 🧅 🧅 🧅 🧅 🧅 🧅 🧅 🧅 🧅 🧅 🧅 🧅 🧅 🧅 🧅 🧅 🧅 🧅 🧅 🧅 🧅 🧅 🧅 🧅 🧅 🧅 🧅 🧅 🧅 🧅 🧅
คาเฟ่แมวสไตล์น่ารักสดใส คลิก 3คาเฟ่แมว 3สไตล์
สนับสนุนโดย ปลาหมึกย่างบาร์บีคิวเกาหลี
🧅 🧅 🧅 🧅 🧅 🧅 🧅 🧅 🧅 🧅 🧅 🧅 🧅 🧅 🧅 🧅 🧅 🧅 🧅 🧅 🧅 🧅 🧅 🧅 🧅 🧅 🧅 🧅 🧅 🧅 🧅 🧅 🧅 🧅 🧅
