ต้มข่าไก่ ร้านข้าวแกงต้องชิดซ้าย!

            ต้มข่าไก่ เป็นเมนูที่อย่างแรกที่เราพอจะเดาออกเลยก็คือน้ำกะทิ ซึ่งตัวน้ำแกงนั้นจะเป็นสีขาวนวลจากกะทิแต่จะแฝงไปด้วยรสชาติแซ่บๆตามแบบฉบับของเมนูแกง รสชาติจะมีรสชาติยังไงวันนี้แอดมินจะเอาสูตรมาฝากทุกท่านตามแบบฉบับของคนภาคกลางแท้ๆจะอร่อยขนาดไหนมาดูกันค่ะ

ต้มข่าไก่ (Tom Kha Gai)

            เมนูนี้เรามองอาจะเป็นเมนูที่ดูเหมือนจะทำยุ่งยากนะคะ แต่จริงๆแล้วเราทำง่ายมากๆเลยค่ะ เห็นแบบนี้อยู่ตามร้านแกงทั่วไปอาจจะไม่สาแก่ใจนัก วันนี้แอดมินเลยเอาสูตรมาฝากทุกท่านกัน มาดูขั้นตอนและวัตถุดิบของเมนูนี้กันเลยดีกว่าค่ะ

วัตถุดิบ

• สะโพกไก่
• เห็ดฟาง
• หัวกะทิ
• หางกะทิ
• ข่าอ่อนหั่นแว่นบาง ๆ
• ตะไคร้หั่น
• ใบมะกรูด
• น้ำปลา 1
• พริกแดง-เขียว
• มะนาว
• เกลือป่น

*แอดมินแนะนำให้เลือกตรงส่วนที่มีเนื้อเยอะๆหน่อยนะคะ ส่วนบางท่านถ้าชอบทานแบบมีกระดูกก็ไม่ต้องเลาะเอาแต่เนื้อก็ได้นะคะ*

วิธีทำ

1. ขั้นตอนแรกของการทำเลยเราก็มาจัดการกับเนื้อไก่ก่อนเลยนะคะ วันนี้แอดมินจะเลือกเป็นส่วนของสะโพกไก่ค่ะเพราะว่าเป็นส่วนที่มีเนื้อเยอะและอร่อยนั่นเองค่ะ เอาไก่มาล้างและทำความสะอาดให้เรียบร้อยและหั่นเป็นชิ้นแบบที่เราชอบ หลังจากนั้นก็พักเอาไว้ก่อนค่ะ
2. ขั้นตอนต่อมาก็จะเป็นส่วนของตัวแกงแล้วนะคะ ให้เราตั้งไฟให้ร้อนเลือกใช้หม้อที่พอดีนะคะ หลังจากนั้นก็ให้เรานำกะทิซึ่งเป็นส่วนหัวกะทิก่อนนะคะเทลงไปในหม้อค่ะ
3.  ขั้นตอนต่อมาก็มาจัดการกับพวกเครื่องเทศอย่างข่า ใบมะกรูด และเกลือ เลือกใช้เป็นข่าอ่อนจะดีที่สุดนะคะ หลังจากนั้นก็ใส่ตามหัวกะทิที่เราเทลงไปก่อนหน้านี้ได้เลยค่ะ หลังจากที่พวกเครื่องเทศเริ่มส่งกลิ่นหอมขึ้นมาแล้วก็ให้เราเอาเนื้อไก่ที่เราพักเอาไว้ใส่ตามลงไปได้เลยค่ะ
4. ขั้นตอนต่อมาก็จะเป็นขั้นตอนของการปรุงรสแล้วนะคะ พอเริ่มเดือดและไก่ของเรานั้นเริ่มสุกแล้วก็ให้เราใส่พริกลงไปและปรุงรสตามใจชอบ ตามด้วยน้ำปลาเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความหอมนะคะ หลังจากนั้นขั้นตอนทีเด็ดเลยก็คือให้เราปิดไฟก่อนนะคะ แล้วค่อยบีบมะนาวปิดท้ายจะมากน้อยแล้วแต่ความชอบของเราเลยค่ะ
5. ขั้นตอนสุดท้ายก็ให้เราตักใส่ชามนะคะ แล้วโรยด้วยพริก หรือเรียกอีกอย่างนึงก็คือลูกโดด เป็นการจักจานด้วยความสวยงามเท่านี้เราก็จะได้เมนูแกงข่าไก่ในแบบฉบับบของคนพื้นบ้านทางภาคกลางพร้อมเสริฟแล้วล่ะค่ะ เห็นมั้ยคะแอดมินบอกแล้วเมนูนี้ทำไม่ยากอย่างที่เราคิด

🍗 🍗 🍗 🍗 🍗 🍗 🍗 🍗 🍗 🍗 🍗 🍗 🍗 🍗 🍗 🍗 🍗 🍗 🍗 🍗 🍗 🍗 🍗 🍗 🍗 🍗 🍗 🍗 🍗 🍗 🍗 🍗 🍗 🍗 🍗 🍗 🍗 🍗 🍗 🍗 🍗

เมนูทางภาคใต้ คลิก แกงส้มหน่อไม้ดอง 

สนับสนุนโดย ดัมมี่ออนไลน์

🍗 🍗 🍗 🍗 🍗 🍗 🍗 🍗 🍗 🍗 🍗 🍗 🍗 🍗 🍗 🍗 🍗 🍗 🍗 🍗 🍗 🍗 🍗 🍗 🍗 🍗 🍗 🍗 🍗 🍗 🍗 🍗 🍗 🍗 🍗 🍗 🍗 🍗 🍗 🍗 🍗