ต้มข่าไก่ ต้มข่ากะทิไก่ เอ้ย ต้มกะทิไก่ใส่ข่า เอ้ย ต้มข่าไทย เอ้ยถูกแล้ว วันนี้จะมาทำต้มข่าไกก่สุดโบราณรสชาติเข้มข้น หวานมันกลมกล่อมกำลังดี กินซดคู่กับข้าวร้อนๆ พร้อมกับกลิ่นใบมะกรูดอ่อนๆ อร่อยถูกปากทุกคนทุกเพศทุกวัย อร่อยอย่าบอกใคร มาติดตามวิธีการทำและเตรียมวัตถุดิบกันเลยค่ะ
ต้มข่าไก่ พร้อมเทคนิคกะทิไม่แตกมัน
วันนี้จะมาทำต้มข่าไก่สูตรโบราณ พร้อมเคล็ดลับวิธีการทำ การคุมไฟ เทคนิคการปรุงรสชาติที่ไม่เหมือนใคร และยังตัดความเลี่ยนได้อีกด้วย
วัตถุดิบหลักที่ต้องเตรียม
- ไก่ ( ต้องใช้ไก่บ้านนะคะ เพื่ออถรรสในการทาน เพราะไก้บ้านที่มีเนื่อที่ไม่นุ่มและไม่เหนียวจนเกินไป )
- หัว-หางกะทิ
- ข่า ( สำคัญมากและต้องใช้ข่าอ่อนเท่านั้น )
- ตะไคร้
- ใบมะกรูด
- หอมแดง
- กระเทียม
- ผักชีฝรั่ง
- รากผักชี
- หัวปลี ( ต้มข่าแบบโบราณต้องใส่หัวปลี ใครไม่มี ก็ไม่ต้องใส่ค่ะเชิ่ด )
- พริกแห้งทอด
เครื่องปรุงที่ต้องต้องเตรียมก็จะมี
- น้ำปลา
- น้ำตาลมะพร้าว
- พริกสวนใหญ่
- เกลือ
- มะขามเปียก
- มะนาว
ขั้นตอนแรก ใช้หางกระทิผสมกับน้ำเปล่านิดหน่อยและเกลือ ใส่หม้อตั้งไฟไว้ น้ำเนื้อไก่บ้านลงไปเคี่ยวทิ้งไว้สักสิบนาที ระหว่างที่รอมาเตรียมวัตถุดิบอื่นๆกันคะ
หันข่าอ่อน ทุบตะไคร้ให้กลิ่นออกมาแล้วหั่นต่อ หั่นผักชีฝรั่งและหัวปลี หัวปลีเมื่อหั่นเสร็จแล้ว ให้นำมะนาวมาทาเพื่อไม่ให้หัวปลีดำ
หลังจากที่เคี่ยวไก่กับหางกะทิเสร็จแล้ว จากนั้นนำหัวและหางกะทิลงไปในไก่
หลังจากที่นำกะทิใส่ลงไปเรียบร้อยแล้ว ให้นำผักที่หั่นเมื่อไว้ลงไปให้หมด
จากนั้นให้ใส่น้ำปลาลงไปอย่าใส่เยอะมากนะคะ เพราะเมื่อกี้ตอนแรกเราใส่เกลือลงไปบ้างแล้ว มันจะเค็มโดด
ขั้นตอนต่อมา ให้เราใส่น้ำมะขามเปียกลงไป เสร็จแล้วให้ใส่น้ำตาลมะพร้าวตามลงไปเช่นกัน
เมื่อปรุงรสเสร็จให้นำหัวปลีที่หั่นและแช่น้ำมะนาวแล้วลงตามไป
สำหรับใครที่ไม่ได้ใส่หัวปลีหรือไม่มี แนะนำให้ใส่เห็ดอะไรลงไปแทนก็ได้คะ อร่อยคนละแบบ
หัวปลีเวลาใส่ลงต้องคอยกดให้จมน้ำซุปจะได้ไม่ทำและสุกทั่วกันนะคะ
จากนั้นน้ำใบมะกรูดอ่อนนางเอกของเรา เด็ดใส่ลงไป
เมื่อได้ที่แล้วปิดไฟ จากนั้นมาทำน้ำปรุงเพื่อรสชาติที่แซ่บยิ่งกว่าเดิม
ให้นำพริกมาตำ และบีบมะนาว พริกไม่ต้องแหลกละเอียดมาก ใส่น้ำปลาเป็นนำปรุงแยกไว้ ใครอยากจะกินก็ให้ปรุงแยก เพราะเดียวรสชาติจะเสียเมื่อนำกลับมาทานใหม่
จากนัน้โรยพริกและผักชีจัดจาน ก็สามารทานได้แล้วค่ะ
🎨 🎨 🎨 🎨 🎨 🎨 🎨 🎨 🎨 🎨 🎨 🎨 🎨 🎨 🎨 🎨 🎨 🎨 🎨 🎨 🎨 🎨 🎨 🎨 🎨 🎨 🎨 🎨
สายเนื้อต้องไม่พลาด คลิก เนื้อย่างบุลโกกิ
สนับสนุนโดย ทางเข้าเล่น 168slotxo
🎨 🎨 🎨 🎨 🎨 🎨 🎨 🎨 🎨 🎨 🎨 🎨 🎨 🎨 🎨 🎨 🎨 🎨 🎨 🎨 🎨 🎨 🎨 🎨 🎨 🎨 🎨 🎨