Gregory Robinson สวัสดีค่ะทุกท่านวันนี้แอดมินจะมาในมุมขอขนมไทยกันบ้างค่ะ เมนูวันนี้ก็คือ ขนมช่อม่วงไส้หมู ซึ่งแอดมินบอกเลยว่าเป็นขนมไทยโบราณที่ในยุคปัจจุบันของเรานั้นหาทานยากมากๆ วันนี้แอดมินได้มีโอกาสดูรายการทำอาหารชื่อดังของประเทศไทยรายการนึง เค้าเป็นรายการแข็งทำอาหารและมีเมนูนี้เป็นโจทย์ บอกเลยว่าทานทานมากๆ แค่เห็นหน้าตาของขนมก็อยากทานแล้วล่ะค่ะ
ขนมช่อม่วงไส้หมู ขนมไทยหาทานยาก
นอกจากเมนูนี้จะเป็นเมนูขนมไทยโบราณที่หาทานยากมากๆแล้ว ส่วนมากจะอยู่ตามร้ายที่ขายอาหารไทยแบบไทยจ๋าจริงๆ ถึงจะมีโอกาสได้เห็นหน้าตาของขนมค่ะ แค่เห็นหน้าตาของขนมก็น่าทานมากๆแล้ว แอดมินก็เลยทำการหาข้อมูลและลองทำแล้ว เลยจะลองเอาสูตรและวิธีการทำมาฝากทุกท่านในวันนี้กันค่ะ แต่ขอบอกก่อนเลยว่าต้องใช้เวลา และอาศัยความประณีตเป็นอย่างมาก มาลองทำกันเลยค่ะ
🌷 🌷 🌷 🌷 🌷 🌷 🌷 🌷 🌷 🌷 🌷 🌷 🌷 🌷 🌷 🌷 🌷 🌷 🌷 🌷 🌷 🌷 🌷 🌷 🌷
วัตถุดิบ
- แป้งข้าวเจ้า
- แห้งท้าวยายม่อม
- แป้งมัน
- แป้งข้าวเหนียว
- น้ำตาลทราย
- เกลือ
- น้ำเปล่า
- กะทิ
- น้ำมันพืข
- หมูสับ
- รากผักชี
- กระเทียม
- พริกไทย
- หอมใหญ่
- ไชโป๊หวาน
- น้ำตาลปี๊บ
- หอมเจียว
- ถั่วลิสงป่นหยาบ
วิธีทำ
- ขั้นตอนแรกเราก็ตำสามเกลอเตรียมเอาไว้ก่อนเลยนะคะ หลังจากนั้นก็ตั้งกระทะเราเราก็ใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อยเปิดไฟกลางๆแล้วเอาสามเกลอลงไปผัดให้หอมแล้วค่อยใส่หมูสับตามลงไปผัดได้เลยค่ะ พอหมูสุกเรียบร้อยแล้วเราก็ใส่ตามไปด้วยหอมใหญ่ซอยได้เลยค่ะผัดทุกอย่างให้เข้ากัน
- ขั้นตอนต่อมาพอหัวหอมของเราสุกเรียบร้อยแล้วนั้น เราก็จัดการใส่ไชโป๊หวานตามลงไปผัดด้วยได้เลยค่ะเป็นการเพิ่มรสชาติของตัวไส้จากนั้นเราก็จะทำการปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บจากนั้นก็ตามด้วยน้ำตาลทรายแต่ขั้นตอนนี้ให้ลดเป็นไฟอ่อนนะคะ แล้วก็ใจเย็นๆผัดให้แห้งได้เลยค่ะ
- ขั้นตอนต่อมาพอเราผัดจนทุกอย่างแห้งแล้ว เราก็ใส่ถั่วลิงส่งตำลงไปแล้วเพิ่มความหอมด้วยหอมเจียว ถ้าชอบก็สามารถใส่เยอะๆได้เลยค่ะ หลังจากนั้นเราก็พักเอาไว้ก่อนแล้วก็เอาดอกอัญชัญมาต้มเพิ่มเอาสีของน้ำอัญชัญมาใช้นะคะ บีบมะนาวลงไปเพื่อให้เปลี่ยนเป้นสีม่วงด้วยค่ะ
- ขั้นตอนต่อมาเราก็ผสมแป้งกับน้ำอัญชันนะคะ จากนั้นก็นวดแล้วปรุงรสด้วยเกลือ น้ำมันพืชเล็กน้อย แล้วก็ตามด้วยร้ำตาลทรายค่ะ จากนั้นก็เติมกะทิลงไปแล้วตามด้วยน้ำเปล่าเล็กน้อย จากนั้นเราก็เอาไปกวนในกระทะ ค่อยๆกวนนะคะ พอแป้งเซ็ตตัวแล้วเราก็เอามานวดค่ะ
- ขั้นตอนต่อมาเราก็เอามาขึ้นรูปนะคะ ปั้นไปเรื่อยๆจนเสร็จแล้วเอาไปนึ่งซัก 3 – 5 นาทีจากนั้นก็โรยน้ำหรือจะใช้เป็นที่พรมน้ำก็ได้ค่ะเล็กน้อยจากนั้นก็ตกแต่งโรยด้วยกระเทียมเจียวแล้วก็จัดเสริฟได้เลยค่ะ
🌷 🌷 🌷 🌷 🌷 🌷 🌷 🌷 🌷 🌷 🌷 🌷 🌷 🌷 🌷 🌷 🌷 🌷 🌷 🌷 🌷 🌷 🌷 🌷 🌷
สูตรไม่ง้อร้าน คลิก ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่
สนับสนุนโดย บาคาร่า 168
