แกงส้มไข่ปลาริวกิว

            วันนี้แอดมินจะมาสอนทุกท่านทำเมนู แกงส้มไข่ปลาริวกิว หรือที่ทางคนชลบุรีเรียกว่า แกงส้มไข่ปลาเรียวเซียวนี่แหละค่ะ เมนูนี้เป็นเมนูที่เป็นที่นิยมเป็นอย่างมาก ทั้งความอร่อยและความมันจากไข่ปลา แถมยังได้รสชาติเผ็ดเปรี้ยวจากตัวเครื่องแกงแถมยังมีกลิ่นของขมิ้นด้วยนะคะ ขั้นตอนและวิธีการทำก็ไม่ยากอย่างที่เราคิดนะคะ เพราะแอดมินได้เตรียมสูตรเอาไว้ให้แล้วล่ะค่ะ

แกงส้มไข่ปลาริวกิว (Ryukyu Fish Roe Sour Curry)

แกงส้มไข่ปลาริวกิว
แกงส้มน่าทานมาก

            นอกจากที่คนนิยมใช้ไข่ปลาริวกิวในการมาทำเมนูนี้แล้ว บางท่านหรือว่าบางร้านอาหารยังใส่ไข่ปูเพื่อเพิ่มความนั่วของตัวน้ำแกงส้มด้วยนะคะ เราจะได้ความมันจากไข่ปูและไข่ปลา ถ้าใครอยากใส่ไข่ปูก็สามารถเพิ่มเข้าไปได้เลยค่ะ ถ้าพร้อมแล้วเรามาลองทำเมนูนี้ตามสูตรที่แอดมินเตรียมไว้ทางด้านล่างนี่เลยนะคะ รับรองว่าอร่อยแน่นอนค่ะ

วัตถุดิบ

  • ไข่ปู
  • ไข่ปลาริวกิว
  • พริกสด
  • กระเทียม
  • ขมิ้น
  • เกลือ
  • กะปิ
  • น้ำเปล่า
  • น้ำปลา
  • ผงปรุงรส (รสดี)
  • น้ำตาลทราย
  • น้ำมะนาว

วิธีทำ

  1. ขั้นตอนแรกหลังจากที่เราเตรียมวัตถุดิบทุกอย่างหมดเรียบร้อยแล้วนะคะ เราก็จัดการกับเนื้อปูก่อนได้เลยค่ะ ถ้าซื้อเป็นเนื้อปูแกะมาแล้วก็จะดีมากเพราะสะดวกกว่า แต่ถ้ายังก็เอาปูมาน็อคกกับน้ำเย็นแล้วค่อจัดการค่ะ หลังจากนั้นเราก็ล้างไข่ปลาริวกิวให้สะอาดเตรียมเอาไว้ได้เลยค่ะ
  2. ขั้นตอนต่อมาหลังจากที่เราล้างทำความสะอาดไข่ปลาเป็นที่เรียบร้อยแล้วเราก็เอาไปลวกในน้ำเดือดได้เลยนะคะซักประมาณ 3 นาทีเพื่อลดความคาว จากนั้นก็มาตำพริกแกงได้เลยค่ะ เริ่มจาก เอาพริก กระเทียมและขมิ้นมาตำให้ละเอียดได้เลยนะคะ หลังจากที่ละเอียดแล้วก็ให้เราใส่กะปิลงไปค่ะ
  3. ขั้นตอนต่อมาเราโขลกทุกอย่างให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นก็ใส่เกลือลงไปเล็กน้อย แล้วตั้งหม้อได้เลยค่ะ พอน้ำเดือดแล้วเราก็เอาพริกแกงที่เราตำไว้เอาลงไปละลายกับน้ำเดือด จากนั้นก็ปล่อยตัวน้ำเดือดไปซักประมาณ 5 นาที แล้วเราค่อยใส่เนื้อปูลงไปค่ะ
  4. หลังจากที่เราใส่เนื้อปูลงไปเรียบร้อยแล้ว เราก็ตามด้วยตัวไข่ปูแล้วทิ้งระยะเวลาซักประมาณ 10 นาทีเผื่อให้กลิ่นของมันออกมาแล้วเราค่อยใส่ไข่ปลาพระเอกของเราตามลงไปค่ะ หลังจากนั้นเราก็ปรุงรสเริ่มด้วยร้ำปลาเล็กน้อยนะคะ หลังจากนั้นตามด้วยรสดี แล้วก็ใส่น้ำตาล หลังจากนั้นก็ชิมก่อนแล้วปิดไฟ ใส่มะนาวในขั้นตอนสุดท้าย เท่านี้กะร้อมเสริฟแล้วล่ะค่ะ

ทำความรู้จักกับอาหารไทยโบราณแท้ๆ คลิก โภชนศิลป์ไทย

🦀 🦀 🦀 🦀 🦀 🦀 🦀 🦀 🦀 🦀 🦀 🦀 🦀 🦀 🦀 🦀 🦀 🦀 🦀 🦀 🦀 🦀 🦀 🦀 🦀 🦀 🦀 🦀 🦀 🦀 🦀 🦀 🦀 🦀 🦀 🦀 🦀 🦀 🦀 🦀 🦀

Recommended Articles