Gregory Robinson เมนูยำขมิ้นขาว วันนี้มากับเมนนูยำอีกแล้วค่ะทุกท่าน วันนี้แอดมินจะพาทุกท่านมารู้จักยำอีกหนึ่งชนิซึ่งเป็นสูตรที่ในสมับก่อนเค้าทานกันในวังมาให้ทุกท่านลองมาทำทานที่บ้านแบบฉบับง่ายๆ แต่ยังคงความเป็นสูตรแบบโบราณกันดูค่ะ นอกจากนี้ยังมีสมุนไรที่มีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างตัวขมิ้นขาวด้วยนะคะ เพราะว่าประโยชน์ของเค้าจะช่วยในเรื่องบำรุงธาตุของร่างกายได้อีกด้วยค่ะ
เมนูยำขมิ้นขาว (White Turmeric Salad) 🥗
เมนูนี้เป็นยำแบบสูตรโบราณที่ไม่ได้หาทานได้ง่ายๆนะคะ เท่าที่แอดมินรู้มากเราต้องไปตามร้านอาหารไทยดังในกรุงเทพฯ ก็ยังพอมีอยู่บ้างค่ะ แต่ถ้าอยากลองทานโดยที่ไม่ต้องไปไล่หาร้าน แอดมินแนะนำให้ลองทำทานเองจะดีกว่าค่ะ เพราะเราไม่ต้องเสียเวลาไปหาร้าน ลงมือทำเองเลยน่าจะเร็วและประหยัดเวลาที่สุด เรามาดูสูตรและลองทำปพร้อมๆกันได้เลยนะคะ
🥗 🥗 🥗 🥗 🥗 🥗 🥗 🥗 🥗 🥗 🥗 🥗 🥗 🥗 🥗 🥗 🥗 🥗 🥗 🥗 🥗 🥗 🥗 🥗 🥗 🥗 🥗 🥗 🥗 🥗 🥗 🥗 🥗 🥗 🥗 🥗 🥗 🥗 🥗 🥗 🥗 🥗
วัตถุดิบ
- ขมิ้นขาว
- กุ้ง
- หมึก
- ตะไคร๊
- ต้นหอม
- มะเขือเทศราชินี
- พริกชี้ฟ้า
- พริกขี้หนู
- หอมแดง
- น้ำตาลปิ๊บ
- น้ำปลา
- มะนาว
วิธีทำ
- ขั้นตอนแรกของการทำเมนฦนี้เราก็ต้องจัดการเอาขมิ้นขาวมาล้างทำความสะอาดให้เรียบร้อยแล้วปลอกเปลือกของเค้าออกนะคะ จากนั้นเราก็หั่นเป็นแว่นบางๆ เพราะเราต้องใช้กลิ่นของเค้าเพื่อชูรสชาติยำของเราด้วยค่ะ จากนั้นก็พักเอาไว้ก่อนนะคะ
- ขั้นตอนต่อมาเราก็จัดการเตรียมพวกผักเครื่องเคียงที่อยู่ในยำ ด้วยการซอยนะคะ หรือว่าใครชอบทานแบบไหนก็หั่นได้เลยค่ะ วัตถุดิบก็คล้ายกับยำในปัจจุบันเลยนะคะ เพียงแค่เราใส่ตัวขมิ้นขาวลงไปด้วยเท่านั้นเองค่ะ จากนั้น เราก็ไปขั้นตอนต่อไปกันค่ะ
- ขั้นตอนต่อมาเราก็เตรียมพวกวัตถุดิบหลัก เมนูนี้เราจะใช้ทั้ง อาหารทะเลอย่างกุ้งและหมึก หรือว่าใครอยากใส่หมูสับด้วยก็ได้นะคะ เราก็ลวก กุ้งกับหมึกตามความสุกที่เราต้องการ จากนั้นเราก็มารวนหมูสับให้สุกเตรียมรอเอาไว้ได้เลยนะคะ จากนั้นเราก็จะมาทำตัวน้ำยำปพร้อมกันค่ะ
- ขั้นตอนแรกของการทำน้ำยำ ก็คล้ายกับการทำ แต่เราจะไม่ได้ปรุงแบบน้ำเชื่อมสูตรผีบอกเหมือนในยุคปัจจุบันนะคะ เราใส่น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ แล้วคนเค้าให้เป็นเนื้อเดียวกันก่อนนะคะ หลังจากที่เป็นเอเดียวกันแล้ว เราก็ใส่พริก ความเผ็ดตามใจชอบได้เลยค่ะ ใครอยากแซ่บเบอร์ไหนก็จัดได้เลย
- ขั้นตอนต่อมา เราก็บีบมะนาวลงไปนะคะ ปรุงไปชิมไปจนได้รสชาติที่เราต้องการ จากนั้นก็เอาทุกอย่างลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากันในตัวน้ำยำที่เราปรุงเอาไว้ได้เลยค่ะ เท่านี้ก็พร้อมเสริฟแล้วล่ะค่ะ
เมนูอาหารแบบชาววัง คลิก สูตรแกงระแวงเนื้อ
🥗 🥗 🥗 🥗 🥗 🥗 🥗 🥗 🥗 🥗 🥗 🥗 🥗 🥗 🥗 🥗 🥗 🥗 🥗 🥗 🥗 🥗 🥗 🥗 🥗 🥗 🥗 🥗 🥗 🥗 🥗 🥗 🥗 🥗 🥗 🥗 🥗 🥗 🥗 🥗 🥗 🥗
